Es un plato típico de la gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.
Ingredientes
2 Bistecks de lomo de res picados en trozos
1 Cebolla mediana picada en julianas
Medio pimentón mediano picado en julianas
2 Dientes de ajo
1 Ají amarillo peruano picado en julianas
1 Tomate grande picado en julianas
1 Papa grande
Varias hojas de perejil
2 cucharas de Salsa de soya
2 cucharas de Vinagre blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao.
Paso 2 : Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
Paso 3 : Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
Paso 4 : Mantenerlas hasta el siguiente paso.
Paso 5 : Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviéndolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
Paso 6 : Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato.
Paso 7 : Separar la sartén del fuego.
