Originalmente conocido como lomito de vaca o lomito a la chorrillana, esta delicia culinaria surge de la fascinante fusión entre la tradición culinaria china cantonesa y el sabor inconfundible de la cocina peruana.
El Lomo Saltado es un plato emblemático de la exquisita gastronomía peruana que tiene sus raíces en el siglo XIX.
Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.
Les invitamos a disfrutar de esta exquisita receta.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pierna de puerco a la cubana de un sitio amigo.
Lomo saltado
Ingredientes
2 Bistecks de lomo de res picados en trozos
1 Cebolla mediana picada en julianas
Medio pimentón mediano picado en julianas
2 Dientes de ajo
1 Ají amarillo peruano picado en julianas
1 Tomate grande picado en julianas
1 Papa grande
Varias hojas de perejil
2 cucharas de Salsa de soya
2 cucharas de Vinagre blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne de res se corta en tiras medianas y se sazona con sal, pimienta, ajos y sillao.
Paso 2 : Se deja reposar para que absorba los sabores.
Paso 3 : Las papas se cortan en tiras y se fríen en aceite caliente.
Paso 4 : La cebolla y el tomate se cortan en tiras largas y se reservan.
Paso 5 : Se calienta aceite en una sartén a fuego alto.
Paso 6 : Se agrega la carne y se cocina por algunos minutos.
Paso 7 : Después, se añade la cebolla y el tomate, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen.
Paso 8 : Se añade un chorrito de vinagre con cuidado, notando un flameado característico.
Paso 9 : Luego se retira la sartén del fuego.
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