Lomo saltado

Es un plato típico de la gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Peruana

Ingredientes

2 bistecks de lomo de res picados en trozos de 4 centímetros aproximadamente
1 cebolla mediana picada en julianas
Medio pimentón mediano picado en julianas
2 dientes de ajo
1 ají amarillo peruano picado en julianas
1 tomate grande picado en julianas
1 papa grande
Varias hojas de perejil
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao.
  2. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
  3. Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
  4. Mantenerlas hasta el siguiente paso.
  5. Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviéndolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
  6. Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato.
  7. Separar la sartén del fuego.

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