Cau Cau

Otro plato tradicional de la variada y deliciosa gastronomía peruana es el cau cau. Si bien es cierto los peruanos degustan variantes de este plato con pollo e incluso con pescado, la receta tradicional y la que se consume día a día en miles de hogares es la del cau cau de mondongo, es decir la que se elabora con la panza de la res.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Mondongo

2 cucharas de Leche

1 Ramas de hierbabuena

½ taza de Aceite

2 tazas de Cebolla finamente picada

½ cuchara de Ajos molidos

¼ cucharilla de Comino

Ají amarillo fresco molido

1 cucharilla de Palillo

4 Papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos

1 Limón (jugo)

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

2 cucharas de Hierbabuena picada

Preparación

Paso 1 : Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena.

Paso 2 : Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.

Paso 3 : Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Paso 4 : Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.

Paso 5 : Servir con arroz blanco.