Cau Cau

El cau cau es otro plato tradicional de la variada y deliciosa gastronomía peruana. Aunque los peruanos disfrutan de variantes con pollo e incluso pescado, la receta tradicional y la preferida en miles de hogares es el cau cau de mondongo, elaborado con la panza de la res.

Plato Principal
6 Porciones

Es un platillo emblemático de la gastronomía peruana que tiene sus raíces en la fusión de ingredientes indígenas y españoles. Originalmente elaborado con mondongo, papa amarilla y maíz, este guiso se ha convertido en un plato representativo de la diversidad culinaria del Perú.

La historia se remonta a que las culturas prehispánicas ya preparaban platos con vísceras de animales. Con la llegada de los españoles y la incorporación de nuevas especias y técnicas culinarias adquirió su forma actual y se convirtió en un manjar popular en la mesa peruana.

Esperamos que disfruten el sabor del cau cau peruano en sus cocinas ¡Buen provecho!

Ingredientes

½ kilogramo de Mondongo

2 cucharas de Leche

1 Ramas de hierbabuena

½ taza de Aceite

2 tazas de Cebolla finamente picada

½ cuchara de Ajos molidos

¼ cucharilla de Comino

Ají amarillo fresco molido

1 cucharilla de Palillo

4 Papas cocidas en cuadraditos

Jugo de limón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

2 cucharas de Hierbabuena picada

Preparación

Paso 1 : Para preparar el mondongo, se coloca en una olla cubierto de agua y se le añade leche junto con una rama de hierbabuena.

Paso 2 : Se cocina aproximadamente durante una hora, o hasta que esté suave.

Paso 3 : Luego se retira, se escurre y se deja enfriar un poco para después cortarlo en cuadraditos pequeños.

Paso 4 : En una olla aparte, se calienta aceite y se fríe la cebolla.

Paso 5 : Se añaden los ajos, el comino, el ají molido y el palillo, mezclando hasta que estén bien cocidos.

Paso 6 : Se sazona al gusto.

Paso 7 : A continuación, se agrega el mondongo cocido y cortado, así como las papas en cuadros, llevando la preparación a hervir.

Paso 8 : Para finalizar, se espolvorea hierbabuena y se rocía con jugo de limón, mezclando bien.

Paso 9 : El plato se sirve acompañado de arroz blanco.

Paso 10 : ¡A disfrutar de este delicioso mondongo!