Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B.
Ingredientes
½ kilogramo de Frijoles
½ taza de Aceite
1 Cebolla
150 gramos de Costilla ahumada
1 cuchara de Ají verde molido
2 cucharillas de Ajo finamente picado
1 cucharilla de Tomillo seco
Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior. Bota esa agua donde los remojaste y ponlos en una olla con agua limpia hasta que los cubra y llévalo al fuego.
Paso 2 : Cámbiale de agua dos veces mientras los vas cocinando hasta que estén tiernos. Para cambiar el agua, tienes que ir hirviendo agua en una tetera y desaguando los frijoles cuando ya tengan espuma por encima.
Paso 3 : Una vez que ya estén los frijoles, picas finamente la cebolla y cortas la costilla ahumada en trocitos.
Paso 4 : En otra olla calientas el aceite, fríes la cebolla y el ajo. Luego agregas el ají verde molido y la costilla trozada.
Paso 5 : A la preparación anterior le echas los frijoles cocidos y un poco del agua en que se cocieron. Sazonas con tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejas al fuego por 15 minutos más para que se integren los sabores.
Paso 6 : Una vez listo el plato, lo sirves con arroz y salsa criolla.
