Frijoles a la criolla

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Frijoles

½ taza de Aceite

1 Cebolla

150 gramos de Costilla ahumada

1 cuchara de Ají verde molido

2 cucharillas de Ajo finamente picado

1 cucharilla de Tomillo seco

Agua

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior. Bota esa agua donde los remojaste y ponlos en una olla con agua limpia hasta que los cubra y llévalo al fuego.

Paso 2 : Cámbiale de agua dos veces mientras los vas cocinando hasta que estén tiernos. Para cambiar el agua, tienes que ir hirviendo agua en una tetera y desaguando los frijoles cuando ya tengan espuma por encima.

Paso 3 : Una vez que ya estén los frijoles, picas finamente la cebolla y cortas la costilla ahumada en trocitos.

Paso 4 : En otra olla calientas el aceite, fríes la cebolla y el ajo. Luego agregas el ají verde molido y la costilla trozada.

Paso 5 : A la preparación anterior le echas los frijoles cocidos y un poco del agua en que se cocieron. Sazonas con tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejas al fuego por 15 minutos más para que se integren los sabores.

Paso 6 : Una vez listo el plato, lo sirves con arroz y salsa criolla.