Frijoles a la criolla

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Peruana

Ingredientes

½ kilo de frijoles
½ de taza de aceite
1 cebolla
150 gramos de costilla ahumada
1 cucharada de ají verde molido
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 cucharadita de tomillo seco
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior. Bota esa agua donde los remojaste y ponlos en una olla con agua limpia hasta que los cubra y llévalo al fuego.
  2. Cámbiale de agua dos veces mientras los vas cocinando hasta que estén tiernos. Para cambiar el agua, tienes que ir hirviendo agua en una tetera y desaguando los frijoles cuando ya tengan espuma por encima.
  3. Una vez que ya estén los frijoles, picas finamente la cebolla y cortas la costilla ahumada en trocitos.
  4. En otra olla calientas el aceite, fríes la cebolla y el ajo. Luego agregas el ají verde molido y la costilla trozada.
  5. A la preparación anterior le echas los frijoles cocidos y un poco del agua en que se cocieron. Sazonas con tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejas al fuego por 15 minutos más para que se integren los sabores.
  6. Una vez listo el plato, lo sirves con arroz y salsa criolla.

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