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Recetas de platos peruanos

Bienvenido a nuestro delicioso repertorio de platos típicos y tradicionales de la exquisita comida peruana. Aquí, te sumergirás en una experiencia culinaria única, donde cada receta es un viaje sensorial por los sabores, colores y aromas que hacen de la gastronomía peruana una de las más reconocidas a nivel mundial.

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Lomo saltado

Es un plato típico de la gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.

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1 hora

4 Porciones

Carapulcra

Es un guiso típico y uno de los más antiguos de la gastronomía peruana. Es un potaje indígena hecho con papa sancochada y guisada con carnes de pollo, gallina y chancho, ají panca, mirasol, ajos y otras especias.

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+2 horas

6 Porciones

Caigua rellena

La caigua rellena es un tradicional plato peruano muy rico y relativamente sencillo de preparar. Este plato es el más popular que se prepara con caigua,ya que también es utilizada en la preparación de ensaladas y sopas.

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2 horas

6 Porciones

Cau Cau

Otro plato tradicional de la variada y deliciosa gastronomía peruana es el cau cau. Si bien es cierto los peruanos degustan variantes de este plato con pollo e incluso con pescado, la receta tradicional y la que se consume día a día en miles de hogares es la del cau cau de mondongo, es decir la que se elabora con la panza de la res.

Plato Principal

2 horas

6 Porciones

Chanfainita

La Chanfainita se prepara con bofe (pulmón), sancochada y cortada en dados, aderezado en cebolla, ajo, pimienta, comino y ají panca, donde se sancochan las papas picadas, aromatizada con hierbabuena y el orégano y otros secretos de la abuela.

Plato Principal

1 hora

6 Porciones

Cuy chactado arequipeño

El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de las serranías del país. Como no se ha podido determinar de qué provincia es el orígen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del país.

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2 horas

1 Porciones

Frijoles a la criolla

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B.

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1 hora

8 Porciones

Tiradito

El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida. Refleja la influencia de los inmigrantes japoneses sobre la cocina peruana, y, aunque comparte con el ceviche la «cocción» en jugo de limón difiere de éste en la forma de cortar el pescado, y la ausencia de cebolla.

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1 hora

4 Porciones

Olluquitos

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente que es el olluco es oriundo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada, o con el Charqui, que es carne seca de llama, animal oriundo del Perú.

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30 minutos

4 Porciones

Seco de cabrito o carnero

En Perú, seco de cabrito es un plato típico de ese país sobre todo en el norte (Trujillo, Chiclayo y Piura), el cabrito es cocinado con insumos oriundos como ají mirasol, ají amarillo, chicha (bebida típica de la zona a base de maíz) aderezado con culantro ajo, zapallo loche en tiritas de la se lo acompaña con y frejol y yuca.

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+2 horas

4 Porciones

Ocopa

La ocopa es un plato típico peruano, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como papa a la huancaína.

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1 hora

4 Porciones

Papas a la huancaina

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco.

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1 hora

6 Porciones