La caigua rellena es un plato tradicional de la deliciosa gastronomía peruana, fácil de preparar y muy sabroso. Es uno de los platos más populares que se pueden elaborar con caigua, una versátil verdura que también se utiliza en ensaladas y sopas.
La historia de la caigua rellena se remonta a tiempos ancestrales, donde el relleno de esta hortaliza era acompañado de ingredientes locales y hierbas aromáticas, añadiendo un toque único y especial a cada bocado.
Con el paso del tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y preferencias actuales. Preparar este plato es adentrarse en un mundo de sabores exquisitos y tradiciones arraigadas, que nos invitan a disfrutar y valorar la riqueza culinaria de esta hermosa tierra.
Ingredientes
6 Caiguas grandes
500 gramos de Carne molida
2 Rodajas de pan de molde
1 Tomate picado en cuadraditos
2 cucharillas de Ajo molido
1 Cebolla roja mediana
1 taza de Caldo de cubito de carne
3 cucharas de Ají amarillo molido
100 gramos de Pasas
2 Aceitunas negras en tiras
1 cucharilla de Perejil picado
2 Huevos duros picados
1 cuchara de Leche
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar las caiguas rellenas, se debe comenzar cortándoles la parte superior como si fueran tapas y sacándoles las pepas y venas con cuidado, utilizando una cuchara.
Paso 2 : Luego, se deben colocar en una olla con agua caliente para remojarlas por unos minutos.
Paso 3 : Mientras las caiguas están en remojo, se debe remojar el pan en un poco de caldo o agua y luego desmenuzarlo.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla picada hasta que esté transparente.
Paso 5 : Añadir los ajos molidos, el ají amarillo y cocinar por unos minutos más.
Paso 6 : Agregar la carne molida, el tomate picado, las pasas, las aceitunas picadas, el pan remojado y freír a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
Paso 7 : Incorporar el huevo picado, sal y pimienta.
Paso 8 : Reservar un poco del relleno.
Paso 9 : Rellenar las caiguas con la mezcla preparada y colocarles sus tapas.
Paso 10 : Luego, ponerlas con cuidado en una olla que contenga el caldo y el relleno reservado.
Paso 11 : Cocinar durante aproximadamente 15 minutos y añadir una cucharada de leche.
Paso 12 : Para aquellos casos en los que no queda suficiente relleno para cocinar las caiguas, se puede preparar un aderezo en una olla con cebolla, ajos y tomate picado, agregar una taza de caldo y colocar las caiguas rellenas hasta que estén tiernas.
Paso 13 : Una vez cocidas las caiguas, se pueden servir en un plato acompañadas de arroz blanco.
Paso 14 : Además, es importante mencionar que existen variaciones de este plato que pueden incluir rellenos de carne de pollo, pescado, mariscos, entre otros.
