Chanfainita

La Chanfainita se prepara con bofe (pulmón), sancochada y cortada en dados, aderezado en cebolla, ajo, pimienta, comino y ají panca, donde se sancochan las papas picadas, aromatizada con hierbabuena y el orégano y otros secretos de la abuela.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Bofe de res o menudencia de cabrito o cordero

4 Papas peladas y picadas en cuadrados

1 Cebolla picada

2 Ramas de hierbabuena

2 cucharas de Ají panca molido

1 cuchara de Ají amarillo molido

2 cucharas de Ajo molido

½ taza de Aceite

3 tazas de Caldo de res

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Comino

Preparación

Paso 1 : Cocinar el bofe en una olla con agua.

Paso 2 : Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.

Paso 3 : En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino. Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más.

Paso 4 : Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.