La chanfainita es un plato delicioso y reconfortante, se elabora con bofe (pulmón) que se cocina en trozos y se adereza con cebolla, ajo, pimienta, comino y ají panca. Las papas también se cocinan junto a la carne, añadiendo un toque de hierbabuena, orégano y otros secretos heredados de generación en generación.
La Chanfainita se remonta a la época colonial en Perú, donde los pobladores locales y los colonizadores españoles compartían recetas y técnicas culinarias. Esta fusión de sabores y tradiciones culinarias dio origen a este guiso a base de mondongo de res acompañado de papas y sazonado con especias como comino, ají panca y ajo.
Es un plato que se prepara con cariño y dedicación, transmitiendo la riqueza de la historia y la identidad culinaria peruana.
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Chanfainita
Ingredientes
½ kilogramo de Bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
4 Papas peladas y picadas en cuadrados
1 Cebolla picada
2 Ramas de hierbabuena
2 cucharas de Ají panca molido
1 cuchara de Ají amarillo molido
2 cucharas de Ajo molido
½ taza de Aceite
3 tazas de Caldo de res
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se debe comenzar cociendo el bofe en una olla con agua hasta que esté listo.
Paso 2 : Luego, se debe escurrir y picar en cuadraditos.
Paso 3 : En otra olla aparte, se debe calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
Paso 4 : Posteriormente, se agrega el bofe picado y la hierbabuena, y se saltean por unos minutos más.
Paso 5 : Después, se añade el caldo junto con las papas, se tapa la olla y se deja hervir hasta que las papas estén cocidas.
Paso 6 : Es importante que el guiso quede jugoso.
Paso 7 : Finalmente, este delicioso platillo se sirve acompañado de arroz blanco y mote cocido.
Paso 8 : ¡A disfrutar de esta sabrosa comida!
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