El yacuchupe es un plato tradicional de la sierra peruana que se elabora a base de caldo de huesos, papas, queso y hierbas aromáticas. Esta sopa es ideal para consumir en las mañanas frías, ya que aporta mucha energía al organismo.
Esta sopa tradicional de la sierra peruana, se remonta a tiempos ancestrales en los que los lugareños preparaban caldos reconfortantes con ingredientes locales.
El caldo de huesos, papas, queso y hierbas aromáticas dan vida a este plato de la región. ¡Los animamos a preparar esta exquisita receta!
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Yacuchupe
Ingredientes
4 Papas cortadas en cuadros
1 Cebolla, finamente picada
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Hojas de huacatay
½ cuchara de Paico
1 cuchara de Muña
1 cuchara de Hierbabuena
1 cuchara de Rocoto
1 cuchara de Culantro
1 cuchara de Perejil
200 gramos de Queso fresco
2 Huevos
1 ½ litro de Caldo de huesos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla se coloca el caldo y se deja hervir. Se agregan las papas y se deja que ablanden.
Paso 2 : Luego, se licuan las hierbas con un poco de caldo y se añaden al caldo con las papas.
Paso 3 : Se incorporan los huevos ligeramente batidos.
Paso 4 : Mientras tanto, en una sartén se coloca un poco de aceite y se sofríe la cebolla y el ajo.
Paso 5 : Se condimenta con sal y pimienta. Se incorpora el sofrito y el queso al caldo.
Paso 6 : Finalmente, se sirve bien caliente.
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