Yacuchupe

El yacuchupe es un plato tradicional de la sierra peruana que se elabora a base de caldo de huesos, papas, queso y hierbas aromáticas. Esta sopa es ideal para consumir en las mañanas frías, ya que aporta mucha energía al organismo.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

4 Papas cortadas en cuadros

1 Cebolla, finamente picada

2 Dientes de ajo

2 cucharas de Hojas de huacatay

½ cuchara de Paico

1 cuchara de Muña

1 cuchara de Hierbabuena

1 cuchara de Rocoto

1 cuchara de Culantro

1 cuchara de Perejil

200 gramos de Queso fresco

2 Huevos

1 ½ litro de Caldo de huesos

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla colocar el caldo y dejar que hierva. Agregar las papas y dejar que ablande.

Paso 2 : Licuar las hierbas con un poco de caldo y añadir al caldo con las papas.

Paso 3 : Incorporar los huevos ligeramente batidos.

Paso 4 : En una sartén, colocar un poco de aceite y sofreír cebolla y ajo. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 5 : Incorporar el sofrito y el queso al caldo.

Paso 6 : Servir bien caliente.