Sopa wantán

Es una sopa de origen chino, pero tiene el toque especial que lo transforma en un sabroso platillo de la gastronomía peruana. Se encuentra en las famosas chifas que abundan en el Perú.

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

¼ kilogramo de Piernas de pollo deshuesadas y picadas

100 gramos de Cerdo picado

¼ taza de Cebolla china picada

2 cucharas de Jengibre finalmente picado

½ taza de Col china cocida y picada

1 cuchara de Chuño

1 Clara de huevo

1 cuchara de Aceite de sésamo

12 Láminas de masa wantán

1 Huevo batido

1 pizca de Sal

10 tazas de Caldo concentrado de pollo

2 Pechugas de pollo con piel, en mitades

4 Mollejas de pollo limpias

4 Hígados de pollo limpios

4 Hojas de col china en mitades

2 Choy san en mitades

1 taza de Holantao

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar el relleno del wantan, mezclas en un tazón el pollo, el cerdo, la cebolla china, el jengibre, la col china, el chuño y la clara de huevo. Sazonas con sal, pimienta y aceite de sésamo. Reservas.

Paso 2 : Extiendes las masas de wantán para el relleno. Colocas una cucharadita del relleno en una de las esquinas de la masa. Tapas con la otra esquina, formando un triángulo. Sellas con huevo batido y juntas los otros dos extremos para darle forma al wantán.

Paso 3 : Preparas la sopa haciendo hervir en una olla el caldo concentrado de pollo. Incorporas las pechugas y las mollejas.

Paso 4 : Cocinas durante 10 minutos a fuego medio. Añades los hígados y los wantanes rellenos. Cocinas durante unos 7 minutos. Agregas la col china, los choy san y el holantao. Sazonas con sal y pimienta, y dejas hervir unos minutos más.

Paso 5 : Rectificas la sazón y sirves en un plato hondo.