Sopa teóloga

Exquisita sopa tradicional de Perú. Compuesta basicamente por gallina, queso y verduras.

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de gallina
1 kg de queso
4 panes
2 tomates
2 papas
2 zanahorias
2 apios
2 dientes de ajo
2 ajíes
2 tazas con leche
Perejil
Aceite
Orégano
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavamos y desmenuzamos la gallina o dejamos en varias presas.
  2. Agregar agua en una olla y agregar los apios, zanahoria, sal y pimienta al gusto, perejil y orégano, luego agregamos las presas de gallina y  hervimos todo por 2 horas.
  3. Luego sacamos las presas y desmenuzamos todo o picamos en varias tiras finas.
  4. Seguido de esto hacemos un sofrito en una sartén y agregamos los ajos, las papas, los tomates, los ajíes y las cebollas, dejamos por 5 minutos hasta que doren.
  5. Luego que se sofrían los ingredientes, licuamos los panes, les agregamos leche  y los agregamos con sal y pimienta al sofrito.
  6. Añadimos agua en una olla y volvemos a colocar la gallina y todos los ingredientes excepto el aderezo y el queso, dejamos hirviendo por 20 minutos.
  7. Luego añadimos el aderezo, queso y un poco más de leche, dejamos cocinando por 5 minutos más.
  8. Servir bien caliente.

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