La sopa seca es un delicioso plato tradicional del sur de Lima que combina el sabroso sabor de la gallina con el toque especial del vino, convirtiéndola en una opción ideal para acompañar los almuerzos.
Es una receta tradicional del sur de Lima con raíces en la gastronomía criolla.
Se dice que surgió como una variante de la lasaña italiana, adaptada al gusto y recursos locales. ¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta?
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de frijoles de un sitio amigo.
Sopa seca
Ingredientes
1 kilogramo de Gallina en presas
¾ Spaghetti
5 cucharas de Aceite
1 taza de Cebolla picada a cuadritos
2 cucharas de Ajos molidos
4 cucharas de Ají panca molido
4 cucharas de Ají mirasol licuado
4 cucharas de Perejil licuado
4 cucharas de Albahaca licuado
1 taza de Zanahoria rallada
1 Tomate picado o salsa de tomate
½ taza de Vino dulce blanco
1 cucharilla de Azúcar al gusto
Aceitunas, pasas, pimienta, sazonador y sal
Preparación
Paso 1 : Las presas se condimentan a gusto y se sellan en aceite caliente.
Paso 2 : Luego se retiran y en el mismo aceite se sofríe la cebolla, los ajos, la pimienta y se agregan los ajíes, continuando la cocción por unos 20 a 30 minutos.
Paso 3 : Se incorpora la zanahoria, el tomate, el perejil y la albahaca, añadiendo agua para mantener la humedad.
Paso 4 : Posteriormente, se añaden las presas de gallina, el vino y el azúcar, trasladando la preparación a una olla a presión por unos 20 minutos hasta que la gallina esté tierna.
Paso 5 : Una vez listo, se retiran las presas y se añaden los Spaghetti, las pasas y las aceitunas.
Paso 6 : Se agrega agua hirviendo, cubriendo la pasta, y se deja cocinar a fuego lento hasta que esté al dente.
Paso 7 : Finalmente, se sirve para disfrutar en compañía de la familia y amigos.
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