La sopa menestrón es un delicioso plato acriollado de la gastronomía peruana con raíces en el tradicional minestrone italiano, cuyo nombre es el plural de minestra o menestra.
El menestrón es una sopa acriollada de la gastronomía peruana, cuya base se remonta al minestrone italiano.
La versión peruana ha evolucionado y se ha adaptado a los ingredientes locales, creando un plato único y muy apreciado. ¡Anímense a prepararla!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de gallina de un sitio amigo.
Sopa menestrón
Ingredientes
1 Cebolla picada
4 cucharas de Queso parmesano rallado
4 cucharas de Queso fresco rallado
2 cucharas de Albahaca picada
4 cucharas de Perejil picado
2 Hojas de laurel
¼ taza de Vainitas picadas
¼ taza de Alverjas
¼ kilogramo de Frejol canario
2 Papas en cubos pequeños
1 Rama de apio
1 Poro en aros
1 Nabo chico en cubos pequeños
2 Zanahorias en cubos pequeños
½ kilogramo de Ossobuco
2 cucharas de Aceite de oliva
1 Diente de ajo picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una sartén se debe calentar una cucharada de aceite y dorar la cebolla y el ajo.
Paso 2 : Después, se añade la carne sazonada con sal y pimienta, y se cocina durante 15 minutos.
Paso 3 : Luego se agregan dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio, y se hierve a fuego medio durante una hora, o hasta que la carne esté suave.
Paso 4 : Posteriormente, se incorporan las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel, y se cocina durante 30 minutos más.
Paso 5 : Se debe bajar el fuego y retirar media taza del caldo para licuarla con el perejil y la albahaca.
Paso 6 : Después se vierte el aceite restante y se licua hasta obtener una crema homogénea.
Paso 7 : Se vuelve a verter esta crema en la olla, se agrega el queso fresco y se cocina durante cinco minutos más.
Paso 8 : Se retira la carne, se corta en cubos y se desecha el hueso.
Paso 9 : Luego, se vuelve a poner la carne en cubos en la olla.
Paso 10 : Para finalizar, se sirve y se decora con queso parmesano.
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