Sopa menestrón

La sopa menestrón es un delicioso plato acriollado de la gastronomía peruana con raíces en el tradicional minestrone italiano, cuyo nombre es el plural de minestra o menestra.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

El menestrón es una sopa acriollada de la gastronomía peruana, cuya base se remonta al minestrone italiano.

La versión peruana ha evolucionado y se ha adaptado a los ingredientes locales, creando un plato único y muy apreciado. ¡Anímense a prepararla!

Ingredientes

1 Cebolla picada

4 cucharas de Queso parmesano rallado

4 cucharas de Queso fresco rallado

2 cucharas de Albahaca picada

4 cucharas de Perejil picado

2 Hojas de laurel

¼ taza de Vainitas picadas

¼ taza de Alverjas

¼ kilogramo de Frejol canario

2 Papas en cubos pequeños

1 Rama de apio

1 Poro en aros

1 Nabo chico en cubos pequeños

2 Zanahorias en cubos pequeños

½ kilogramo de Ossobuco

2 cucharas de Aceite de oliva

1 Diente de ajo picado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una sartén se debe calentar una cucharada de aceite y dorar la cebolla y el ajo.

Paso 2 : Después, se añade la carne sazonada con sal y pimienta, y se cocina durante 15 minutos.

Paso 3 : Luego se agregan dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio, y se hierve a fuego medio durante una hora, o hasta que la carne esté suave.

Paso 4 : Posteriormente, se incorporan las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel, y se cocina durante 30 minutos más.

Paso 5 : Se debe bajar el fuego y retirar media taza del caldo para licuarla con el perejil y la albahaca.

Paso 6 : Después se vierte el aceite restante y se licua hasta obtener una crema homogénea.

Paso 7 : Se vuelve a verter esta crema en la olla, se agrega el queso fresco y se cocina durante cinco minutos más.

Paso 8 : Se retira la carne, se corta en cubos y se desecha el hueso.

Paso 9 : Luego, se vuelve a poner la carne en cubos en la olla.

Paso 10 : Para finalizar, se sirve y se decora con queso parmesano.