La sopa de viernes, ese suculento chupe de pescado, es un venerable platillo que ha travesado fronteras y corazones a lo largo de todo Perú.
La sopa de viernes se origina en Perú como un plato humilde pero nutritivo diseñado para respetar la abstinencia de carne durante la Cuaresma.
Esta receta cuenta con una historia rica en tradición y ha viajado por todo el país, adaptándose a los ingredientes locales disponibles en cada región. ¿Listos para cocinar esta delicia?
Sopa de viernes
Ingredientes
250 gramos de Trozos de pescado frito
1 Cebolla, finamente picada
2 cucharas de Pasta de tomate
1 cuchara de Ají panca
3 Papas cortadas en trozos
1 taza de Habas verdes
1 taza de Arvejas
2 Choclos peruanos cortados en rodajas
½ taza de Arroz
10 gramos de Camaroncitos chinos
2 Huevos
1 lata de Leche evaporada
200 gramos de Queso fresco
2 litros de Caldo de pescado
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se calienta aceite y se realiza un sofrito con cebolla, ajo, pasta de tomate y ají panca, todo hasta que los ingredientes estén dorados y fragantes.
Paso 2 : Posteriormente, se incorpora el caldo de pescado y se lleva a ebullición.
Paso 3 : Una vez hirviendo, se añaden el choclo, las habas, el arroz, las arvejas y los camaroncitos chinos, cocinando a fuego medio hasta que tanto el choclo como el arroz estén tiernos y cocidos.
Paso 4 : A continuación, se agregan las papas cortadas en trozos y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5 : Se deja cocinar por aproximadamente diez minutos para que las papas ablanden bien.
Paso 6 : Luego, se integran los huevos, la leche y el orégano, removiendo suavemente para mezclarlos bien con el resto de los ingredientes.
Paso 7 : Finalmente, se colocan los trozos de pescado frito y el queso.
Paso 8 : La preparación se sirve bien caliente, lista para disfrutar en familia.
Video
Preparación (versión sencilla)
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