La sopa de viernes, ese suculento chupe de pescado, es un venerable platillo que ha travesado fronteras y corazones a lo largo de todo Perú.
La sopa de viernes se origina en Perú como un plato humilde pero nutritivo diseñado para respetar la abstinencia de carne durante la Cuaresma.
Esta receta cuenta con una historia rica en tradición y ha viajado por todo el país, adaptándose a los ingredientes locales disponibles en cada región. ¿Listos para cocinar esta delicia?
Ingredientes
250 gramos de Trozos de pescado frito
1 Cebolla, finamente picada
2 cucharas de Pasta de tomate
1 cuchara de Ají panca
3 Papas cortadas en trozos
1 taza de Habas verdes
1 taza de Arvejas
2 Choclos peruanos cortados en rodajas
½ taza de Arroz
10 gramos de Camaroncitos chinos
2 Huevos
1 lata de Leche evaporada
200 gramos de Queso fresco
2 litros de Caldo de pescado
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca aceite y se realiza un sofrito con cebolla, ajo, pasta de tomate y ají panca.
Paso 2 : Luego se añade el caldo de pescado y se deja hervir.
Paso 3 : Se agregan el choclo, las habas, arroz, arvejas y los camaroncitos chinos, cocinando hasta que el choclo y el arroz estén suaves.
Paso 4 : Posteriormente, se incorporan las papas y se sazona con sal y pimienta, cocinando por 10 minutos.
Paso 5 : Se añaden los huevos, la leche y el orégano, seguido de los trozos de pescado frito y el queso.
Paso 6 : Finalmente, se sirve bien caliente y se disfruta.
