La sopa de mote o patasca es un caldo delicioso y muy popular y se acostumbra consumir para combatir el frío Además de ser delicioso es muy nutritivo.
Ingredientes
1 kilogramo de Mote
500 gramos de Pata de vaca
250 gramos de Mondongo
4 Papas blancas
1 Tomate
1 Cebolla
2 cucharas de Ají molido
Hierbabuena
Orégano
Aceite
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Sancochas el mote, la pata de vaca y el mondongo en una olla con hierbabuena y un poco de sal. Esperas que el mote reviente para retirarlos del fuego.
Paso 2 : Preparas un sofrito en una olla con sal, pimienta, ají, orégano, cebolla, tomate y perejil picado. Cuando los ingredientes luzcan dorados, agregas la pata y el mondongo cortado en cuadrados pequeños (no tirar el caldo).
Paso 3 : Después, añades el mote y el agua que quedó del primer paso, y dejas hervir por 20 minutos. Luego, incorporas las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, y sirves.
Paso 4 : Se recomienda consumirlo caliente y añadir un poco de perejil para adornar.
