El caldo o sopa de mote peruano (también conocido como patasca en algunas regiones), es una sopa tradicional del mundo andino. Preparado con mote, carne y un caldo lleno de sabor, es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos.
La sopa de mote es una receta de la sierra del Perú, aunque tambien muy conocida en Bolivia y Ecuador.
Tiene un gran valor nutritivo pues combina mote cocido con carne (puede ser de res, mondongo o huesos), que se cocinan en un caldo sustancioso.
A veces se le conoce como patasca, pero sus ingredientes pueden variar según la zona.
Es un plato lleno de sabor perfecto para los días fríos o como una comida reconfortante en cualquier ocasión.
Sopa de mote
Ingredientes
1 kilogramo de Mote
500 gramos de Pata de vaca
250 gramos de Mondongo
4 Papas blancas
1 Tomate
1 Cebolla
2 cucharas de Ají molido
Hierbabuena
Orégano
Aceite
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El proceso comienza colocando el mote, la pata de vaca y el mondongo en una olla con hierbabuena y una pizca de sal, cocinándolos hasta que el mote reviente.
Paso 2 : Mientras tanto, en otra sartén, se prepara un sofrito con sal, pimienta, ají, orégano, cebolla, tomate y perejil picado, cocinándolo hasta que adquiera un tono dorado.
Paso 3 : Una vez listo el sofrito, se añaden la pata y el mondongo cortados en cuadrados pequeños, junto con el caldo que se reservó durante la cocción inicial.
Paso 4 : A esta mezcla se incorpora también el mote y el agua restante, y se deja hervir todo junto durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 5 : Luego, se agregan las papas que previamente se sancocharon y cortaron en trozos pequeños.
Paso 6 : Cuando esté todo bien cocido y los sabores se hayan integrado, el plato está listo para servir.
Paso 7 : Se recomienda disfrutarlo caliente, y para un toque final, se puede adornar con perejil fresco picado antes de llevarlo a la mesa.
Video
Preparación (versión sencilla)
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