La sopa o chupe de choros es un delicioso plato típico de la gastronomía peruana, especialmente apreciado en la costa del país. El aroma reconfortante y la calidez de esta sopa la convierten en la elección perfecta para los días fríos de invierno.
Esta preparación tan emblemática de la cocina del Perú nos lleva a explorar los sabores del mar a través de la combinación de ingredientes frescos y tradicionales.
Los choros, conocidos como mejillones en otras latitudes, se convierten en los protagonistas indiscutibles de esta receta, aportando su sabor único y su textura suave a un caldo reconfortante y aromático.
Acompáñanos en este viaje gastronómico que nos lleva directo a la costa del Perú.
Ingredientes
24 Choros
1 Cebollas
1 Tomate
4 Dientes de ajo
2 Papas
50 gramos de Fideos
1 cuchara de Ají panca picadito
1 taza de Leche evaporada
2 litros de Agua
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Orégano
Preparación
Paso 1 : Los choros se limpian con agua fresca y se cocinan hasta que empiecen a abrirse.
Paso 2 : Luego, se cuela el caldo y se reservan los choros.
Paso 3 : En una olla, se coloca aceite y se hace un sofreído con cebolla, ajo, tomates y los ajíes.
Paso 4 : A continuación, se añade el caldo de los choros junto con las papas y los fideos, dejando cocinar hasta que ablanden.
Paso 5 : Se incorporan los choros, la leche y el orégano, rectificando el sabor según sea necesario.
Paso 6 : Se cocina durante cinco minutos y se espolvorea con perejil picadito.
