Sopa de cholo

La sopa de cholo es un plato tradicional del departamento de Lambayeque, que se elabora a base de pan remojado y otros sabores autóctonos. Esta sopa se acostumbra tomar durante las festividades de semana santa y sirve para recuperar energías. No pierdas la oportunidad de preparar tan suculento plato.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

10 panes
1 cebolla
10 dientes de ajo
1 cucharadita de azafrán
2 cucharadas de ají molido en pasta
1 sobre de ají color
1 litro de caldo de hueso blanco colado
½ taza de aceite
1 huevo duro
1 plátano frito
¼ taza de aceitunas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remojar el pan en el caldo de hueso.
  2. Coloque al fuego una olla con el aceite y haga un sofrito con el ajo, cebolla y ají color.
  3. Luego agregue el pan remojado y deje cocinar mientras la sopa va espesando. Añadir sal y pimienta, sin dejar de remover constantemente.
  4. Agregue queso desmenuzado, el ají molido en pasta y se cocina unos 10 minutos mientras va tomando espesor.
  5. Se sirve en un plato hondo, decorada con tajadas de plátano fritos, rodajas de huevos duros, y aceitunas. Encima coloque hilos de aceite pintado con ají color.

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