La sopa de cholo es un plato tradicional del departamento de Lambayeque, que se elabora a base de pan remojado y otros sabores autóctonos. Esta sopa se acostumbra tomar durante las festividades de Semana Santa y sirve para recuperar energías.
Este es un plato arraigado en la tradición del departamento de Lambayeque, con ingredientes autóctonos que le otorgan un sabor único.
¡Anímense a prepararla y sorprendan a sus seres queridos!
Ingredientes
10 Panes
1 Cebolla
10 Dientes de ajo
1 cucharilla de Azafrán
2 cucharas de Ají molido en pasta
1 Sobre de ají color
1 litro de Caldo de hueso blanco colado
½ taza de Aceite
1 Huevo duro
1 Plátano frito
¼ taza de Aceitunas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta sopa, primero remojar el pan en el caldo de hueso.
Paso 2 : En una olla al fuego con aceite, hacer un sofrito con ajo, cebolla y ají color.
Paso 3 : Agregar el pan remojado y dejar cocinar hasta que la sopa vaya espesando.
Paso 4 : Añadir sal y pimienta, sin dejar de remover constantemente.
Paso 5 : Incorporar queso desmenuzado y ají molido en pasta, cocinar por unos 10 minutos hasta que la sopa tome espesor.
Paso 6 : Servir en platos hondos, decorando con tajadas de plátano frito, rodajas de huevo duro y aceitunas.
Paso 7 : Para finalizar, añadir hilos de aceite pintados con ají color sobre la sopa.
