Sopa de chochoca

La sopa de chochoca, una deliciosa y nutritiva preparación tradicional de Arequipa, combina armoniosamente carne de res, tiernas papas y suave harina de maíz. Es un plato reconfortante perfecto para disfrutar en los días de invierno.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Es un guiso ancestral proveniente de la región andina del Perú, específicamente de la sierra central.

La chochoca es un tipo de masa elaborada a base de maíz, que se cuece y seca para luego ser almacenada. En tiempos antiguos, esta masa se usaba para preparar pan y otros platos típicos de la zona.

Para preparar esta exquisita sopa, es necesario seguir algunos pasos simples que nos permitirán disfrutar de su sabor único. A continuación, les explicaremos detalladamente cómo prepararla.

Ingredientes

500 gramos de Carne de res troceada

200 gramos de Cecina

1 cuchara de Ají colorado molido

2 litros de Caldo de res

1 taza de Harina chochoca

4 Papas cortadas en trozos

2 Ají rocoto cortado finamente

1 Rama de hierbabuena

Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla al fuego, se coloca aceite y se sofrie el ajo, luego se añade el ají colorado.

Paso 2 : A continuación, se agrega el caldo y se espera a que empiece a hervir para incorporar la carne y la cecina, cocinando a fuego lento hasta que la carne se ablande adecuadamente.

Paso 3 : Se prepara una mezcla con harina de chococa y agua, la cual se añade a la sopa.

Paso 4 : Se incluyen las papas y se sazona con sal y pimienta.

Paso 5 : Después de que las papas estén suaves, se agregan la hierbabuena y el rocoto, cocinando por 5 minutos antes de retirar del fuego.

Paso 6 : Finalmente, se sirve caliente.