Sopa de chochoca

La sopa de chochoca es una sopa tradicional arequipeña, muy rica y nutritiva, que se prepara a base de carne de res, cenina papas y harina de maíz. Generalmente se consume en los días de invierno, y su preparación es muy sencilla con lo que podrás deleitar a todos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de carne de res troceada
200 gr de cecina
1 cucharada de ají colorado molido
2 litros de caldo de res
1 taza de harina chochoca
4 papas cortadas en trozos
2 ají rocoto cortado finamente
1 rama de hierbabuena
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloque una olla al fuego y añada aceite. Sofría el ajo y añada el ají colorado.
  2. Agregue el caldo.
  3. Cuando rompa el hervor, agregue la carne y la cecina y cocine a fuego lento hasta que la carne ablande.
  4. Mezcle la harina de chococa con un poco de agua e incorpore a la sopa. Agregue las papas y sazone con sal y pimienta.
  5. Cuando las papas estén suaves, incorpore la hierbabuena y el rocoto. Cocine por 5 minutos y retire del fuego.
  6. Sirva caliente.

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