La sopa de chochoca, una deliciosa y nutritiva preparación tradicional de Arequipa, combina armoniosamente carne de res, tiernas papas y suave harina de maíz. Es un plato reconfortante perfecto para disfrutar en los días de invierno.
Es un guiso ancestral proveniente de la región andina del Perú, específicamente de la sierra central.
La chochoca es un tipo de masa elaborada a base de maíz, que se cuece y seca para luego ser almacenada. En tiempos antiguos, esta masa se usaba para preparar pan y otros platos típicos de la zona.
Para preparar esta exquisita sopa, es necesario seguir algunos pasos simples que nos permitirán disfrutar de su sabor único. A continuación, les explicaremos detalladamente cómo prepararla.
Sopa de chochoca
Ingredientes
500 gramos de Carne de res troceada
200 gramos de Cecina
1 cuchara de Ají colorado molido
2 litros de Caldo de res
1 taza de Harina chochoca
4 Papas cortadas en trozos
2 Ají rocoto cortado finamente
1 Rama de hierbabuena
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Comienza colocando aceite en una olla y lleva al fuego.
Paso 2 : Una vez caliente, sofríe el ajo hasta que tenga un aroma fragante.
Paso 3 : Luego, añade el ají colorado y cocina por unos minutos para que libere su sabor.
Paso 4 : Incorpora el caldo y espera a que la mezcla empiece a hervir.
Paso 5 : En ese momento, agrega la carne y la cecina, reduciendo la temperatura para que cocinen a fuego lento.
Paso 6 : Deja que se ablanden adecuadamente, lo cual puede tomar un tiempo dependiendo del tipo de carne.
Paso 7 : Mientras tanto, prepara una mezcla de harina de chococa con agua y, una vez lista, añádela a la sopa para espesarla.
Paso 8 : Después, incorpora las papas cortadas en trozos y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 9 : Continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas.
Paso 10 : Cuando las papas estén en su punto, añade la hierbabuena y el rocoto, permitiendo que la sopa hierva durante unos cinco minutos más con estos ingredientes.
Paso 11 : Antes de servir, retira la olla del fuego y asegúrate de que esté bien sazonada.
Paso 12 : La sopa debe servirse bien caliente, disfrutando de su sabor completo y reconfortante.
Video
Preparación (versión sencilla)
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