La sopa de chochoca es una sopa tradicional arequipeña, muy rica y nutritiva, que se prepara a base de carne de res, cenina papas y harina de maíz. Generalmente se consume en los días de invierno, y su preparación es muy sencilla con lo que podrás deleitar a todos.
Ingredientes
500 gramos de Carne de res troceada
200 gramos de Cecina
1 cuchara de Ají colorado molido
2 litros de Caldo de res
1 taza de Harina chochoca
4 Papas cortadas en trozos
2 Ají rocoto cortado finamente
1 Rama de hierbabuena
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Coloque una olla al fuego y añada aceite. Sofría el ajo y añada el ají colorado.
Paso 2 : Agregue el caldo.
Paso 3 : Cuando rompa el hervor, agregue la carne y la cecina y cocine a fuego lento hasta que la carne ablande.
Paso 4 : Mezcle la harina de chococa con un poco de agua e incorpore a la sopa. Agregue las papas y sazone con sal y pimienta.
Paso 5 : Cuando las papas estén suaves, incorpore la hierbabuena y el rocoto. Cocine por 5 minutos y retire del fuego.
Paso 6 : Sirva caliente.
