La sopa de chochoca, una deliciosa y nutritiva preparación tradicional de Arequipa, combina armoniosamente carne de res, tiernas papas y suave harina de maíz. Es un plato reconfortante perfecto para disfrutar en los días de invierno.
Es un guiso ancestral proveniente de la región andina del Perú, específicamente de la sierra central.
La chochoca es un tipo de masa elaborada a base de maíz, que se cuece y seca para luego ser almacenada. En tiempos antiguos, esta masa se usaba para preparar pan y otros platos típicos de la zona.
Para preparar esta exquisita sopa, es necesario seguir algunos pasos simples que nos permitirán disfrutar de su sabor único. A continuación, les explicaremos detalladamente cómo prepararla.
Sopa de chochoca
Ingredientes
500 gramos de Carne de res troceada
200 gramos de Cecina
1 cuchara de Ají colorado molido
2 litros de Caldo de res
1 taza de Harina chochoca
4 Papas cortadas en trozos
2 Ají rocoto cortado finamente
1 Rama de hierbabuena
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En una olla al fuego, se coloca aceite y se sofrie el ajo, luego se añade el ají colorado.
Paso 2 : A continuación, se agrega el caldo y se espera a que empiece a hervir para incorporar la carne y la cecina, cocinando a fuego lento hasta que la carne se ablande adecuadamente.
Paso 3 : Se prepara una mezcla con harina de chococa y agua, la cual se añade a la sopa.
Paso 4 : Se incluyen las papas y se sazona con sal y pimienta.
Paso 5 : Después de que las papas estén suaves, se agregan la hierbabuena y el rocoto, cocinando por 5 minutos antes de retirar del fuego.
Paso 6 : Finalmente, se sirve caliente.
