Sopa criolla

Las sopas de la gastronomía peruana presentan muchas variaciones dependiendo de la región, la sopa criolla es una de las sopas clásicas del menú peruano, simple de preparar y muy sabrosa al paladar.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Carne de bistec finamente picada

Aceite vegetal

1 ½ Cebolla mediana

4 Dientes de ajo molidos

5 Tomates, pelados y sin semillas, rallados

1 ½ cuchara de Pasta de tomate

2 Ajíes mirasol enteros y soasados

2 litros de Caldo oscuro de carne

80 gramos de Cabello de ángel

½ taza de Leche evaporada

6 Huevos

2 cucharas de Vinagre blanco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Orégano seco

Preparación

Paso 1 : Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.

Paso 2 : Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.

Paso 3 : Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Luego agregar la pasta de tomates y mezclar.

Paso 4 : Ahora, incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos, y por último agregar la leche.

Paso 5 : Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.