Sopa criolla

Las sopas de la gastronomía peruana presentan muchas variaciones dependiendo de la región, la sopa criolla es una de las sopas clásicas del menú peruano, simple de preparar y muy sabrosa al paladar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Peruana

Ingredientes

500 g de carne de bistec finamente picada
Aceite vegetal
1 ½ cebolla mediana
4 dientes de ajo molidos
5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
1 ½ cucharadas de pasta de tomate
2 ajíes mirasol enteros y soasados
2 litros de caldo oscuro de carne
80 gr de cabello de ángel
½ taza de leche evaporada
4 a 6 huevos
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal
Pimienta
Orégano seco

Preparación

  1. Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.
  2. Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.
  3. Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Luego agregar la pasta de tomates y mezclar.
  4. Ahora, incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos, y por último agregar la leche.
  5. Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Sopa criolla