Sancochado de pecho es un platillo típico peruano de la cocina limeña. Los diferentes tubérculos, verduras y carne forman parte de esta exquisita sopa. Durante la época de frío, no puede faltar este reconfortante plato en la mesa.
El Sancochado de pecho consiste en cocinar distintos ingredientes en un caldo sabroso, tiene una larga historia y significado en la gastronomía peruana.
Cuenta con influencias de la época colonial en Perú, donde la combinación de carnes, verduras y legumbres cocidas en un caldo se convirtió en un plato popular y reconfortante. Se dice que su nombre proviene de la palabra española "sancochar", que significa cocer en agua con sal.
Su preparación simple y su sabor tradicional lo convierten en una elección ideal para los amantes de la comida tradicional.
Ingredientes
5 litros de Agua
1 kilogramo de Carne de res parte pecho
1 pizca de Sal
1 Atado de hierbas surtidas (perejil, culantro, hierbabuena y orégano)
3 Papas blancas
½ Yuca
2 Zanahorias
2 Choclos en rodajas
250 gramos de Zapallo
1 Poro
½ Apio
1 Nabo
¼ Col
Perejil a gusto
2 Camotes
Preparación
Paso 1 : En una olla se coloca el agua y se lleva al fuego.
Paso 2 : Se añade la carne de res, sal y el atado de hierbas surtidas, dejando cocinar por 1 ½ horas.
Paso 3 : Luego, se agrega la papa blanca cortada en rodajas, la yuca, zanahoria, choclo y zapallo, removiendo y dejando cocinar por 15 minutos.
Paso 4 : Se incorpora el poro, apio y nabo, mezclando.
Paso 5 : Pasados 10 minutos, se añade la col y se remueve, cocinando por otros 15 minutos.
Paso 6 : Finalmente, se sirve el caldo solo en un bol, y en otro plato se disponen las verduras y la carne.
