Sancochado de pecho es un platillo típico peruano de la cocina limeña. Los diferentes tubérculos, verduras y carne forman parte de esta exquisita sopa. Durante la época de frío, no puede faltar este reconfortante plato en la mesa.
El Sancochado de pecho consiste en cocinar distintos ingredientes en un caldo sabroso, tiene una larga historia y significado en la gastronomía peruana.
Cuenta con influencias de la época colonial en Perú, donde la combinación de carnes, verduras y legumbres cocidas en un caldo se convirtió en un plato popular y reconfortante. Se dice que su nombre proviene de la palabra española "sancochar", que significa cocer en agua con sal.
Su preparación simple y su sabor tradicional lo convierten en una elección ideal para los amantes de la comida tradicional.
Sancochado de pecho
Ingredientes
5 litros de Agua
1 kilogramo de Carne de res parte pecho
1 pizca de Sal
1 Atado de hierbas surtidas (perejil, culantro, hierbabuena y orégano)
3 Papas blancas
½ Yuca
2 Zanahorias
2 Choclos en rodajas
250 gramos de Zapallo
1 Poro
½ Apio
1 Nabo
¼ Col
Perejil
2 Camotes
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza colocando agua en una olla y llevándola a ebullición.
Paso 2 : Una vez que el agua está caliente, se añaden la carne de res, la sal y el atado de hierbas surtidas.
Paso 3 : La mezcla se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, permitiendo que la carne quede bien tierna y los sabores se mezclen.
Paso 4 : Luego, se incorporan las papas blancas cortadas en rodajas, la yuca, la zanahoria, el choclo y el zapallo.
Paso 5 : Estas verduras deben removerse suavemente en el caldo y dejarse cocinar durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Paso 6 : A continuación, se agregan el poro, el apio y el nabo.
Paso 7 : Después de remover para que todo quede bien combinado, se continúa cocinando por otros 10 minutos.
Paso 8 : Pasado ese tiempo, se incorpora la col, que se deja cocinar por otros 15 minutos, hasta que esté blanda pero aún conserve su color.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el caldo solo en un bol, permitiendo apreciar su sabor y esencia.
Paso 10 : En un plato aparte se colocan las verduras y la carne, para que cada quien pueda disfrutar de los ingredientes en su mejor estado.
Video
Preparación (versión sencilla)
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