Puchero a la limeña

El Puchero es el plato representativo de los carnavales peruanos, que va atravesando por una infinidad de recetas que ha logrado sobrevivir al tiempo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Peruana

Ingredientes

2 Col o repollo
½ kilo de Carne de res
¼ kilo de Carne de carnero
¼ kilo de Carne de chancho
100 gramos de Tocino
1 taza Garbanzos remojados
4 Papas peladas y picadas
2 Yucas trozadas
1 Zanahoria picada
4 Camotes pelados
2 Choclos en rodajas
6 Salchichas
½ taza Arroz
6 Duraznos enteros
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de orégano
Agua
Sal al gusto

Preparación

  1. Para este puchero a la limeña, primero cocinar la carne de res, chancho y carnero junto con la col trozada, el tocino, los garbanzos, la sal, los ajos y el orégano durante 2 horas.
  2. Al cabo de este tiempo, añadir las papas, la zanahoria, choclos, camotes, salchichas, arroz y los duraznos. Dejar hgervir durante 5 o 6 horas a fuego lento.
  3. Si el el agua se va consumiendo añadirle más hasta que se cumpla el tiempo de cocción.

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