
El Puchero es el plato representativo de los carnavales peruanos, que va atravesando por una infinidad de recetas que ha logrado sobrevivir al tiempo.
Ingredientes
2 Col o repollo
½ kilogramo de Carne de res
¼ kilogramo de Carne de carnero
¼ kilogramo de Carne de chancho
100 gramos de Tocino
1 taza de Garbanzos remojados
4 Papas peladas y picadas
2 Yucas trozadas
1 Zanahoria picada
4 Camotes pelados
2 Choclos en rodajas
6 Salchichas
½ taza de Arroz
6 Duraznos enteros
2 cucharas de Ajo molido
1 cuchara de Orégano
Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para este puchero a la limeña, primero cocinar la carne de res, chancho y carnero junto con la col trozada, el tocino, los garbanzos, la sal, los ajos y el orégano durante 2 horas.
Paso 2 : Al cabo de este tiempo, añadir las papas, la zanahoria, choclos, camotes, salchichas, arroz y los duraznos. Dejar hgervir durante 5 o 6 horas a fuego lento.
Paso 3 : Si el el agua se va consumiendo añadirle más hasta que se cumpla el tiempo de cocción.