Pebre arequipeño

El clásico pebre o caldo blanco, es un caldo elaborado con carne, yuca, papas, arroz y garbanzos. Es un plato arequipeño que se consume tradicionalmente los días domingos, tiene un delicioso sabor y seguro te encantará. Buen provecho.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Lomo de cordero

100 gramos de Cecina

1 Cebolla finamente picada

6 Dientes de ajo

1 Zanahoria

4 Papas

250 gramos de Yuca cortada en trozos

6 Chuños

½ taza de Garbanzos en lata

1 Rama de apio

1 Poro

½ taza de Arroz

2 Ramas de hierbabuena

2 cucharas de Ají amarillo

Sal, orégano y pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla con agua hirviendo, agregamos el lomo de cordero en trozos, el apio, el poro, unos dientes de ajo, la zanahoria, la cecina y sazonamos con sal y pimienta. Cocinar por una hora y colar. Reservar el caldo y la carne.

Paso 2 : En una olla, colocar aceite y hacer un sofrito con cebolla, ajo y ají molido. Se añade el caldo de carne, el choclo y la yuca, dejando que cocine unos 15 minutos.

Paso 3 : Luego agregue las papas, el chuño, los garbanzos, el arroz y la carne. Rectifique el sabor.

Paso 4 : Cocine hasta que las papas y el arroz ablanden.

Paso 5 : Agregue las ramas de hierbabuena y el orégano.

Paso 6 : Sirva bien caliente.