Patasca

La patasca es una sopa muy popular en la región de la sierra, muy sustanciosa, nutritiva y con una gran concentración de sabores debido a los ingredientes con que cuenta.

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Mondongo

1 Pata de res

1 Cebolla picada

1 cuchara de Ajo molido

1 cuchara de Ají panca molido

1 Tomate pelado y picado

1 cuchara de Orégano

1 taza de Mote cocido

3 cucharas de Aceite

2 Hojas de laurel

2 Ramas de hierbabuena

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.

Paso 2 : Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.

Paso 3 : En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.

Paso 4 : Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.

Paso 5 : Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.