Patachi

El patachi es un plato tradicional ayacuchano, que se prepara a base de carne de res, de cerdo y de cordero, y se cocina con trigo, maíz y tubérculos de la zona. Es un plato que se cocina por varias horas y es suculenta y nutritiva.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

300 gr de pecho de res
300 gr de carne de cerdo
300 gr de carne de cordero
300 gr de tocino
¼ taza de frijoles
2 papas cortadas en cuadros
1 taza de chuño
¼ taza de arvejas
½ taza de maíz
½ taza de chochoca
½ taza de trigo pelado
4 dientes de ajo, picado finamente
2 ramas de hierbabuena
1 cucharada de orégano
4 litros de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar el trigo y dejar en remojo durante toda la noche. Luego se lava bien y se reserva.
  2. En una olla sofreír el ajo con un poco de aceite. Añadir sal y pimienta.
  3. Añadir el agua y dejar hervir. Luego agregue la chochoca, el maíz, el trigo, el morón y los frijoles. Cocinar todos los ingredientes por aproximadamente 3 a 4 horas.
  4. Cortar las carnes en trozos.
  5. Luego añade las ramas de hierbabuena, las papas, el chuño, la carne de res, de cerdo, de cordero y el tocino. Rectificar el sabor y dejar cocinar por una hora aproximadamente.
  6. Servir bien caliente y decore con perejil picadito.

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