El patachi es un plato tradicional ayacuchano que se prepara con carnes de res, cerdo y cordero, acompañadas de trigo, maíz y tubérculos locales. Su preparación, que requiere varias horas de cocción, resulta en una deliciosa y nutritiva combinación de sabores.
El Patachi tiene sus orígenes en la época prehispánica. En sus inicios, este platillo era preparado por las comunidades indígenas andinas como una forma de aprovechar los ingredientes que tenían a su disposición, como el maíz y la carne de cerdo.
La palabra "Patachi" proviene del quechua y hace referencia a la mezcla de ingredientes que conforman este delicioso platillo.
Cada bocado de este delicioso guiso transporta a las tradiciones y costumbres de la región andina ¡Buen provecho!
Patachi
Ingredientes
300 gramos de Pecho de res
300 gramos de Carne de cerdo
300 gramos de Carne de cordero
300 gramos de Tocino
¼ taza de Frijoles
2 Papas cortadas en cuadros
1 taza de Chuño
¼ taza de Arvejas
½ taza de Maíz
½ taza de Chochoca
½ taza de Trigo pelado
4 Dientes de ajo, picado finamente
2 Ramas de hierbabuena
1 cuchara de Orégano
4 litros de Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se comienza lavando el trigo y dejándolo en remojo durante toda la noche.
Paso 2 : Después, se lava bien y se reserva.
Paso 3 : En una olla, se sofríe el ajo con un poco de aceite y se añade sal y pimienta.
Paso 4 : Se agrega el agua y se deja hervir.
Paso 5 : A continuación, se añade la chochoca, el maíz, el trigo, el morón y los frijoles, y se cocinan todos los ingredientes por aproximadamente 3 a 4 horas.
Paso 6 : Se procede a cortar las carnes en trozos y luego se añaden las ramas de hierbabuena, las papas, el chuño, la carne de res, de cerdo, de cordero y el tocino.
Paso 7 : Se rectifica el sabor y se deja cocinar por alrededor de una hora.
Paso 8 : Finalmente, se sirve bien caliente y se decora con perejil picadito.
Preparación (versión sencilla)
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
