La Parihuela es una sopa peruana muy sabrosa y tradicional, llena de mariscos frescos, pescado y un caldo lleno de sabor. Ideal para disfrutar en una ocasión especial o para consentir a tus seres queridos.
La Parihuela es una sopa peruana muy sabrosa y tradicional, llena de mariscos frescos, pescado y un caldo lleno de sabor.
Ideal para disfrutar en una ocasión especial o para consentir a tus seres queridos.
Prepárala siguiendo estos sencillos pasos y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Alubias al estilo marroquí de un sitio amigo.
Parihuela Tradicional
Ingredientes
½ taza de Aceite vegetal
4 Dientes de ajo chancados
2 Cebollas picadas
3 Tomates picados
2 cucharas de Salsa de soya
2 cucharas de Pimentón
1 cuchara de Ají panca en pasta
3 Ajies mirasol
1 cucharilla de Orégano
1 Hoja de laurel
¾ taza de Chicha de jora
8 Filetes de pescado
1 ½ kilogramo de Cabezas y espinazos de pescado
16 Choros
300 gramos de Camarones
300 gramos de Colas de langostinos
300 gramos de Calamares en aros
8 Caracoles
8 Almejas limpias
8 Conchas de abanico
2 cucharas de Culantro
2 cucharas de Perejil picado
2 Cabezas de cebolla china picada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato de mariscos, se comienza hirviendo las cabezas y espinazos de pescado en 2 ½ litros (10 tazas) de agua con sal durante 30 minutos.
Paso 2 : Luego, se agregan los choros previamente lavados y se cocinan durante 10 minutos adicionales.
Paso 3 : Una vez listo, se cuela el caldo y se reserva.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, se fríen los ajos y las cebollas hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 5 : A continuación, se añaden los filetes de pescado y se saltean brevemente.
Paso 6 : Luego, se incorporan el tomate, pimentón, ají panca molido, ají mirasol entero, sal, pimienta, hoja de laurel y orégano, y se cocina durante 3 a 4 minutos.
Paso 7 : Después de este paso, se agrega el vino y se continúa la cocción a fuego lento por 5 minutos más.
Paso 8 : Posteriormente, se incorpora el caldo de pescado, la salsa de soya, el culantro y el perejil.
Paso 9 : Antes de servir, se añaden los mariscos lavados y los choros cocidos, dándoles un ligero hervor.
Paso 10 : Se ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 11 : Al momento de servir, se añaden unas gotas de limón y cebollita china picada como adorno.
Paso 12 : Es importante servir este delicioso plato de mariscos inmediatamente para disfrutar al máximo de su sabor.
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