Parihuela

La parihuela es una sopa emblemática de la gastronomía peruana, reconocida por su exquisita mezcla de pescados y mariscos. Te invitamos a degustar esta delicia culinaria.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Elaborada con pescados y mariscos. Su origen se remonta a las zonas costeras del país, donde los pescadores preparaban este caldo reconfortante. 

¿Listos para disfrutar de esta increíble receta?

Ingredientes

250 gramos de Pescado blanco

250 gramos de Gambas o langostinos

250 gramos de Pulpo picado y precocido

6 Mejillones

6 Vieiras

½ Buey de mar

1 Cebolla

1 Tomate

2 cucharas de Ají amarillo molido

2 cucharas de Ají panca

250 mililitros de Vino blanco

1 cucharilla de Jengibre rallado

1 cucharilla de Pimentón dulce

2 ½ litros de Caldo de pescado

1 Rocoto

2 cucharas de Pasta de tomate

1 Limón o lima

Aceite de oliva

Perejil

Cilantro

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Comino molido

Preparación

Paso 1 : Los langostinos se separan del caparazón en una olla para mantener los jugos.

Paso 2 : Se echa aceite de oliva en la olla y se cocina con las cabezas, carcasas, cebolla, apio y perejil.

Paso 3 : Se añaden 4 litros de agua y se deja hervir, luego se cuece a fuego lento por 25 minutos.

Paso 4 : Se cuela el líquido para obtener el caldo de pescado.

Paso 5 : La cebolla y el tomate se pican finamente.

Paso 6 : En una cazuela grande con aceite de oliva caliente, se añaden la cebolla, pasta de tomate, ají panca, ají amarillo, tomate picado, sal, pimienta, comino, kion, rocoto y se remueve hasta dorar.

Paso 7 : Se agrega vino blanco o cerveza y se cocina por 5 minutos.

Paso 8 : Se añade el caldo de pescado, mejillones, vieiras y langostinos previamente reservados.

Paso 9 : Se cocina tapado por 10 minutos.

Paso 10 : Se incorpora el pescado blanco, buey de mar, y pulpo cocido en trozos.

Paso 11 : Se cocina por 10 minutos más y se retira del fuego.

Paso 12 : Se sirve caliente, decorando con perejil o cilantro fresco.