La parihuela es una sopa emblemática de la gastronomía peruana, reconocida por su exquisita mezcla de pescados y mariscos. Te invitamos a degustar esta delicia culinaria.
Elaborada con pescados y mariscos. Su origen se remonta a las zonas costeras del país, donde los pescadores preparaban este caldo reconfortante.
¿Listos para disfrutar de esta increíble receta?
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Parihuela
Ingredientes
250 gramos de Pescado blanco
250 gramos de Gambas o langostinos
250 gramos de Pulpo picado y precocido
6 Mejillones
6 Vieiras
½ Buey de mar
1 Cebolla
1 Tomate
2 cucharas de Ají amarillo molido
2 cucharas de Ají panca
250 mililitros de Vino blanco
1 cucharilla de Jengibre rallado
1 cucharilla de Pimentón dulce
2 ½ litros de Caldo de pescado
1 Rocoto
2 cucharas de Pasta de tomate
1 Limón o lima
Aceite de oliva
Perejil
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino molido
Preparación
Paso 1 : Los langostinos se separan del caparazón en una olla para mantener los jugos.
Paso 2 : Se echa aceite de oliva en la olla y se cocina con las cabezas, carcasas, cebolla, apio y perejil.
Paso 3 : Se añaden 4 litros de agua y se deja hervir, luego se cuece a fuego lento por 25 minutos.
Paso 4 : Se cuela el líquido para obtener el caldo de pescado.
Paso 5 : La cebolla y el tomate se pican finamente.
Paso 6 : En una cazuela grande con aceite de oliva caliente, se añaden la cebolla, pasta de tomate, ají panca, ají amarillo, tomate picado, sal, pimienta, comino, kion, rocoto y se remueve hasta dorar.
Paso 7 : Se agrega vino blanco o cerveza y se cocina por 5 minutos.
Paso 8 : Se añade el caldo de pescado, mejillones, vieiras y langostinos previamente reservados.
Paso 9 : Se cocina tapado por 10 minutos.
Paso 10 : Se incorpora el pescado blanco, buey de mar, y pulpo cocido en trozos.
Paso 11 : Se cocina por 10 minutos más y se retira del fuego.
Paso 12 : Se sirve caliente, decorando con perejil o cilantro fresco.
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