La lawa de maíz es una sopa tradicional andina, elaborada con choclos maduros, granos, verduras y hierbas aromáticas. Esta deliciosa sopa cusqueña tiene una consistencia espesa y es ideal para disfrutar en los días de frío.
Es una sopa tradicional andina, ha sido parte de la gastronomía peruana por generaciones. Con choclos maduros, granos, verduras y hierbas aromáticas, esta receta representa la tradición culinaria de Perú.
Su consistencia espesa la convierte en el platillo perfecto para disfrutar en los días de frío. ¡Manos a la obra y a cocinar esta maravilla!
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Lawa de maíz
Ingredientes
6 Choclos maduros desgranados
2 Ramas de huacatay
1 cuchara de Ají amarillo molido
1 Cebolla cortada finamente
3 Dientes de ajo triturados
3 Papas cortadas en cubos
200 gramos de Queso fresco
3 Huevos
1 Rama de perejil picado
1 ½ litro de Agua
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se debe licuar el choclo con las hojas de huacatay, el ají amarillo y un poco de agua.
Paso 2 : Luego, se debe colar esta mezcla y reservarla.
Paso 3 : En una olla, se coloca aceite y se sofríe la cebolla junto con el ajo.
Paso 4 : Después, se agregan las papas y el agua, y se cocina todo durante 10 minutos.
Paso 5 : Una vez que las papas estén blandas, se incorpora el colado de choclo y se cocina a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que la sopa espese.
Paso 6 : Se condimenta con sal y pimienta.
Paso 7 : Luego, se añaden los huevos ligeramente batidos y el queso, y se deja cocinar por unos 5 minutos.
Paso 8 : Finalmente, se sirve la sopa bien caliente y se decora con trozos de queso y perejil picado.
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