Inchicapi

La comida selvática se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo exótico de sus platos sino también por lo exquisito de sus ingredientes, la intensidad de sus aromas y la fuerza de sus sabores, entre ellos la receta del inchicapi, una especie de sopa de gallina y harina de maíz, de intenso sabor y de textura no ligera.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Peruana

Ingredientes

1 gallina cortada en presas
½ kilo de maní pelado
¼ kilo de harina de maíz cernida
2 dientes de ajos pelados
1 cebolla picada
½ taza sachaculantro
½ kilo de yuca cocida
Sal al gusto

Preparación

  1. El primer paso es hervir la gallina con el agua hasta hacer una sustancia; una vez listo el caldo, reserva una parte y enfríala.
  2. Con esta parte se licúa el maní con la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el culantro.
  3. Después agrégale al caldo que debe seguir hirviendo. En seguida agrégale la sal, comprobando el punto preciso con una cuchara de madera.
  4. Cuando la carne esté suave al contacto con el tenedor, incorpórale la yuca y listo.
  5. Puedes acompañar este plato con un poco de ají o salsa de rocoto. Este plato, pese a ser un caldo y contener harina de maíz, se puede disfrutar en toda estación.
  6. Contiene gran cantidad de calorías y proteínas, siendo un plato infaltable para la mesa familiar.

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