Espesado chiclayano

El espesado chiclayano es una especie de sopa que se prepara todos los lunes en la región de Chiclayo, elaborado con choclo rallado y caldo de pecho de res o con toyo de leche.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Proveniente de la ciudad costera de Chiclayo. Esta receta tiene sus orígenes en la rica cultura culinaria de la región.

El espesado se destaca por su sabor único y su consistencia cremosa, que lo convierte en un plato reconfortante y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímense a prepararla en casa!

Ingredientes

½ kilogramo de Carne de res trozada

½ kilogramo de Choclos desgrandos

1 Atado de culantro licuado

2 Cebollas

2 cucharas de Ajo molido

1 cuchara de Ají panca molido

2 cucharas de Ají amarillo molido

Caldo de carne

3 cucharas de Aceite

2 cucharas de Vinagre rojo

1 cucharilla de Pimentón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Procesar los granos de choclo junto con el culantro y una taza de caldo de carne.

Paso 2 : Salpimentar la carne troceada y condimentarla también 1 cda. del ajo.

Paso 3 : Colocar el aceite en una sartén y dorar la carne. Agregar luego una cebolla finamente picada y el ají amarillo. Dejar dorar y agregar luego el caldo restante.

Paso 4 : Tapar y cocinar por unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Paso 5 : Incorporar el choclo licuado y llevar a hervor, removiendo constantemente.

Paso 6 : Mientras tanto, en una sartén aparte, dorar la otra cebolla cortada en tiritas y previamente remojada en el vinagre.

Paso 7 : Condimentar con 1 cdta. de ajo, el ají panca, sal, pimienta y pimentón y seguir la cocción hasta que la cebolla se ponga transparente.