El espesado chiclayano es una especie de sopa que se prepara todos los lunes en la región de Chiclayo, elaborado con choclo rallado y caldo de pecho de res o con toyo de leche.
Proveniente de la ciudad costera de Chiclayo. Esta receta tiene sus orígenes en la rica cultura culinaria de la región.
El espesado se destaca por su sabor único y su consistencia cremosa, que lo convierte en un plato reconfortante y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímense a prepararla en casa!
Ingredientes
½ kilogramo de Carne de res trozada
½ kilogramo de Choclos desgrandos
1 Atado de culantro licuado
2 Cebollas
2 cucharas de Ajo molido
1 cuchara de Ají panca molido
2 cucharas de Ají amarillo molido
Caldo de carne
3 cucharas de Aceite
2 cucharas de Vinagre rojo
1 cucharilla de Pimentón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza procesando los granos de choclo junto con el culantro y una taza de caldo de carne.
Paso 2 : Después, se debe salpimentar la carne troceada y condimentar con una cucharada de ajo.
Paso 3 : Luego, se coloca aceite en una sartén y se dora la carne.
Paso 4 : Posteriormente, se añade una cebolla finamente picada y el ají amarillo.
Paso 5 : Se deja dorar y se agrega el caldo restante.
Paso 6 : Es importante tapar y cocinar durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Paso 7 : Una vez listo, se incorpora el choclo licuado y se lleva a hervor, removiendo constantemente.
Paso 8 : En otra sartén aparte, se debe dorar la otra cebolla cortada en tiritas y previamente remojada en vinagre.
Paso 9 : Se condimenta con una cucharadita de ajo, ají panca, sal, pimienta y pimentón.
Paso 10 : Se continúa la cocción hasta que la cebolla se ponga transparente.
