El chupe de ollucos es una sopa deliciosa y muy típica de la cocina peruana, que se prepara con verduras y tubérculos, cocidas con leche y hierbas aromáticas. Se recomienda consumirla bien caliente para que disfrute de este suculento plato.
Ingredientes
500 gramos de Ollucos frescos, con cáscara y cortados en tiras finas
300 gramos de Zapallo
500 gramos de Papas amarillas, cortadas a la mitad
½ taza de Leche evaporada
150 gramos de Queso fresco cortado en cubos
1 cuchara de Hojas de huacatay fresco
1 Cebolla, finamente picada
3 cucharas de Aceite
2 litros de Agua
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Colocar una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo triturado. Condimente con sal, pimienta y comino.
Paso 2 : Colocar una olla al fuego y cocinas los ollucos por unos 15 minutos hasta que estén blandos.
Paso 3 : Luego agregar el zapallo con las papas, y dejar cocinar hasta que la sopa comience a espesar. Rectifique el sabor.
Paso 4 : Incorpore la leche evaporada, el queso y las hojas de huacatay picaditas.
Paso 5 : Sirva bien caliente decorada con perejil y culantro picaditos.
