El chupe de ollucos es una sopa deliciosa y muy típica de la cocina peruana, que se prepara con verduras y tubérculos, cocidas con leche y hierbas aromáticas. Se recomienda consumirla bien caliente para que disfrute de este suculento plato.
Es una receta tradicional de Perú que ha sido transmitida por generaciones, formando parte importante de la gastronomía local.
Encuentra su origen en la fusión de ingredientes autóctonos con influencias españolas. Los invitamos a aventurarse en la cocina y disfrutar juntos de esta exquisita receta.
Ingredientes
500 gramos de Ollucos frescos, con cáscara y cortados en tiras finas
300 gramos de Zapallo
500 gramos de Papas amarillas, cortadas a la mitad
½ taza de Leche evaporada
150 gramos de Queso fresco cortado en cubos
1 cuchara de Hojas de huacatay fresco
1 Cebolla, finamente picada
3 cucharas de Aceite
2 litros de Agua
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca al fuego 3 cucharadas de aceite y se sofrie la cebolla y el ajo triturado.
Paso 2 : Se condimenta con sal, pimienta y comino.
Paso 3 : En otra olla, se cocinan los ollucos durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén blandos.
Paso 4 : Luego se añade el zapallo junto con las papas y se deja cocinar hasta que la sopa comience a espesar.
Paso 5 : Se debe rectificar el sabor.
Paso 6 : Después, se incorpora la leche evaporada, el queso y las hojas de huacatay picaditas.
Paso 7 : La sopa se sirve bien caliente y se decora con perejil y culantro picaditos.
