Chupe de ollucos

El chupe de ollucos es una sopa deliciosa y muy típica de la cocina peruana, que se prepara con verduras y tubérculos, cocidas con leche y hierbas aromáticas. Se recomienda consumirla bien caliente para que disfrute de este suculento plato.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de ollucos frescos, con cáscara y cortados en tiras finas
300 gr de zapallo
500 gr de papas amarillas, cortadas a la mitad
½ taza de leche evaporada
150 gr de queso fresco cortado en cubos
1 cucharada de hojas de huacatay fresco
1 cebolla, finamente picada
3 cucharadas de aceite
2 litros de agua
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Colocar una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo triturado. Condimente con sal, pimienta y comino.
  2. Colocar una olla al fuego y cocinas los ollucos por unos 15 minutos hasta que estén blandos.
  3. Luego agregar el zapallo con las papas, y dejar cocinar hasta que la sopa comience a espesar. Rectifique el sabor.
  4. Incorpore la leche evaporada, el queso y las hojas de huacatay picaditas.
  5. Sirva bien caliente decorada con perejil y culantro picaditos.

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