Chupe de ollucos

El chupe de ollucos es una sopa deliciosa y muy típica de la cocina peruana, que se prepara con verduras y tubérculos, cocidas con leche y hierbas aromáticas. Se recomienda consumirla bien caliente para que disfrute de este suculento plato.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

Es una receta tradicional de Perú que ha sido transmitida por generaciones, formando parte importante de la gastronomía local.

Encuentra su origen en la fusión de ingredientes autóctonos con influencias españolas. Los invitamos a aventurarse en la cocina y disfrutar juntos de esta exquisita receta.

Ingredientes

500 gramos de Ollucos frescos, con cáscara y cortados en tiras finas

300 gramos de Zapallo

500 gramos de Papas amarillas, cortadas a la mitad

½ taza de Leche evaporada

150 gramos de Queso fresco cortado en cubos

1 cuchara de Hojas de huacatay fresco

1 Cebolla, finamente picada

3 cucharas de Aceite

2 litros de Agua

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Colocar una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo triturado. Condimente con sal, pimienta y comino.

Paso 2 : Colocar una olla al fuego y cocinas los ollucos por unos 15 minutos hasta que estén blandos.

Paso 3 : Luego agregar el zapallo con las papas, y dejar cocinar hasta que la sopa comience a espesar. Rectifique el sabor.

Paso 4 : Incorpore la leche evaporada, el queso y las hojas de huacatay picaditas.

Paso 5 : Sirva bien caliente decorada con perejil y culantro picaditos.