El chupe de camarones al estilo peruano es un platillo sumamente apetitoso y delicioso, que goza de gran popularidad en las cocinas peruanas, principalmente durante los fines de semana, momento en que la familia se reúne alrededor de la mesa para deleitarse con su exquisito sabor.
Este plato tiene sus raíces en la fusión de las sopas de mariscos inca con ingredientes de la península española
¡Esperamos que disfruten cada paso del proceso!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Picana Cochabambina de un sitio amigo.
Chupe de camarones estilo peruano
Ingredientes
1 kilogramo de Camarones o gambas pelados
¼ taza de Arroz
½ kilogramo de Patata pelada
1 taza de Guisantes
1 lata de Leche evaporada
1 cuchara de Ají molido
1 cuchara de Ajo picado
1 Cebolla morada
1 Calamar en rodajas
2 Huevos batidos por plato
100 gramos de Queso fresco
2 litros de Agua
Sal, pimienta y orégano
Aceite
Preparación
Paso 1 : Los camarones se deben presionar ligeramente en la cabeza para guardar el líquido obtenido, conocido como coral.
Paso 2 : Caliente una olla con dos cucharadas de aceite y prepare un sofrito con cebolla picada, ajo, ají, una pizca de pimienta y sal.
Paso 3 : Disuelva el coral en un poco de agua, cuélelo y añádalo a la olla una vez que la cebolla esté transparente.
Paso 4 : Añada dos litros de agua y deje que hierva.
Paso 5 : Incorpore el calamar, el arroz y los guisantes, y deje hervir durante 10 minutos antes de agregar las patatas troceadas.
Paso 6 : Cuando las patatas estén tiernas, añada los camarones y cocine por dos minutos.
Paso 7 : Agregue los huevos batidos y el queso fresco en dados; una vez que el huevo esté cuajado y el queso derretido, agregue la leche y una pizca de orégano.
Paso 8 : Mezcle bien, rectifique la sazón y sirva caliente.
Paso 9 : Para enriquecer este chupe de camarones, puede agregar al caldo habas, tomate troceado sin piel ni semillas, trozos de col y de pescado.
Paso 10 : Omita los huevos batidos y al servir, coloque un huevo frito en cada plato.
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