El chupe de camarones es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, especialmente de Arequipa. Es una sopa espesa preparada con camarones, papas, maíz, queso fresco, leche y huevos.
En esta receta te mostramos cómo prepararlo paso a paso con ingredientes sencillos y siguiendo la versión tradicional.
Suele servirse bien caliente y es una de esas comidas que se disfrutan especialmente cuando baja la temperatura. Aunque, siendo sinceros, en casa nunca hemos necesitado una excusa para comerlo en cualquier época del año.
Chupe de camarones
Ingredientes
1 kilogramo de Camarones limpios
½ taza de Aceite
1 taza de Cebolla picada
4 Dientes de ajos picados
1 Tomate picado sin piel ni pepas
2 litros de Caldo de pescado
½ taza de Arroz
½ kilogramo de Papa blanca pelada y cortada por la mitad
1 Choclo en rodajas
1 taza de Habas verdes
1 taza de Repollo en trozos
1 taza de Zapallo en cubos de dos centímetros
½ taza de Huacatay picado
5 Huevos
1 taza de Leche evaporada
½ kilogramo de Queso fresco desmenuzado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla con aceite caliente, se dora la cebolla, el ajo y el tomate a fuego alto, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Paso 2 : Una vez listos, se vierte el caldo y se deja hervir.
Paso 3 : A continuación, se incorpora el arroz y se cocina durante cinco minutos.
Paso 4 : Se agrega la papa y el choclo, cocinando durante cinco minutos más.
Paso 5 : Luego, se añaden las habas, el repollo, el zapallo y el huacatay, rectificando la sazón si es necesario.
Paso 6 : Se bate un huevo y se añade lentamente a la mezcla, seguido por los cuatro huevos restantes.
Paso 7 : Se deja hervir por dos minutos y luego se agregan los camarones enteros, cocinándolos brevemente.
Paso 8 : Después, se vierte la leche en la olla, se incorpora el queso y se vuelve a rectificar la sazón.
Paso 9 : Finalmente, el plato se sirve caliente.
Video
Preparación (versión sencilla)
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