El Chupe Cuzqueño es una exquisita sopa de origen peruano, preparada con papa seca, ajos, comino, ají panca, culantro, huacatay, perejil, papas amarillas, huevos, habas, queso fresco, queso parmesano y leche evaporada. Una delicia para toda la familia.
El Chupe Cuzqueño es una exquisita sopa de origen peruano, preparada con papa seca, ajos, comino, ají panca, culantro, huacatay, perejil, papas amarillas, huevos, habas, queso fresco, queso parmesano y leche evaporada.
Una delicia para toda la familia.
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Chupe Cuzqueño Tradicional
Ingredientes
¼ kilogramo de Papa seca
2 cucharas de Aceite
1 taza de Cebolla picada
½ cucharilla de Ajos molidos
¼ cucharilla de Comino molido
2 cucharas de Ají panca molido
Orégano
1 cucharilla de Culantro molido
1 cucharilla de Huacatay molido
1 cucharilla de Perejil molido
2 litros de Agua
8 Papas peladas
8 Huevos mezclados
1 taza de Habas tiernas
1 taza de Queso fresco en trozos
½ taza de Queso parmesano rallado
1 lata de Leche evaporada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza remojando la papa seca en agua tibia durante 30 minutos.
Paso 2 : Luego, se procede a calentar el aceite en una olla, y una vez que esté caliente, se agrega la cebolla junto con los demás condimentos: ajos, comino, ají panca, orégano, culantro, huacatay y perejil.
Paso 3 : Una vez que el aderezo esté cocido, se añade el agua y se lleva a hervir.
Paso 4 : Después de escurrir la papa seca, se agrega al agua hirviendo y se deja hervir durante 30 minutos.
Paso 5 : A continuación, se añaden las papas enteras y las habas, cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
Paso 6 : Para finalizar, se incorpora el queso parmesano, el queso fresco y los huevos.
Paso 7 : Antes de servir, se agrega la leche evaporada y se deja hervir brevemente.
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