El chupe cuzqueño es una delicia que va más allá de una simple sopa. Se caracteriza por ser cálido, energético, proteico y, sobre todo, delicioso. Este platillo posee una rica historia y diversas variantes que reflejan la diversidad culinaria de las distintas regiones de Perú.
Es una receta tradicional y rica en historia. Esta sopa, considerada más que un plato, se destaca por su versatilidad y múltiples variaciones provenientes de distintas regiones del país.
Caliente, reconfortante y nutritivo, refleja la diversidad culinaria y el apego a las tradiciones peruanas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Shishbarak de un sitio amigo.
Chupe cuzqueño
Ingredientes
¼ kilogramo de Papa seca
2 cucharas de Manteca o aceite
1 taza de Cebolla, picada
½ cucharilla de Ajos molidos
¼ cucharilla de Comino molido
2 cucharas de Ají panca, molido
Orégano
1 cucharilla de Culantro molido
1 cucharilla de Huacatay molido
1 cucharilla de Perejil molido
2 litros de Agua
8 Papas amarillas chicas, peladas
8 Huevos, mezclados
1 taza de Habas tiernas
1 taza de Queso fresco, en trozos pequeños
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
½ taza de Queso parmesano, rallado
1 lata de Leche evaporada
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, se debe comenzar remojando la papa seca en agua tibia que la cubra durante 30 minutos.
Paso 2 : Luego, se debe calentar el aceite en una olla y añadir la cebolla junto con los condimentos: ajos, comino, aji panca, orégano, culantro, huacatay y perejil.
Paso 3 : Una vez que el aderezo esté cocido, se debe agregar el agua y llevar a ebullición.
Paso 4 : Después de escurrir la papa seca, se agrega al agua hirviendo y se deja cocinar durante 30 minutos.
Paso 5 : Posteriormente, se agregan las papas enteras y las habas, cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
Paso 6 : Luego se añaden el queso parmesano, el queso fresco y los huevos.
Paso 7 : Antes de servir, se agrega la leche evaporada y se le da un hervor.
Paso 8 : ¡Listo para degustar!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Puré de habas secas o de Sopa de langosta de nuestros recetarios.
