El Chilcano de Pescado es un platillo tradicional peruano que combina un caldo sabroso con trozos de pescado, yuca, papa y choclo. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
El Chilcano de Pescado es un platillo tradicional peruano que combina un caldo sabroso con trozos de pescado, yuca, papa y choclo.
Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
¡Prepáralo y sorprende a tu familia con este estupendo plato!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de huevo guatemalteco de un sitio amigo.
Chilcano de Pescado Tradicional
Ingredientes
6 Filetes de pescado
1 kilogramo de Cabezas y espinazo de pescado
¼ taza de Aceite
3 Dientes de ajo molidos
1 Cebolla cortada
2 Tomates cortados
1 Rama de apio picado
2 Ramas cebollita china picada
9 tazas de Agua
1 Poro picado
2 Ramas de culantro
2 Ramas de perejil
2 Ramas de hierbabuena
½ Yuca en trozos
2 Papas cocidas
1 Choclo en rodajas
1 Ají mirasol
Limón
Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, comience lavando las cabezas y espinazos del pescado.
Paso 2 : Luego, en una olla con aceite caliente, sofría el ajo, la cebolla, el tomate, el apio, el poro, el culantro y la hierbabuena.
Paso 3 : Añada las cabezas y espinazos de pescado, cubra con agua y deje hervir a fuego moderado y tapado durante 1 ½ horas.
Paso 4 : Una vez listo, cuele el caldo resultante y en él cocine la yuca, la papa, el choclo, la cebollita china y el ají mirasol entero.
Paso 5 : Aparte, fría los filetes de pescado en otra sartén.
Paso 6 : Para servir, coloque en cada plato un poco de pescado, yuca, papa, choclo y luego agregue el caldo caliente.
Paso 7 : Espolvoree con perejil picado y unas gotas de limón antes de servir.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de res o de Picana Cochabambina de nuestros recetarios.
