Prepara este exquisito Chilcano de Cangrejos, una receta con un caldo sabroso y la suculenta carne de cangrejo, ideal para sorprender a tus seres queridos en una comida especial.
Disfruta de este Chilcano de Cangrejos, un plato tradicional lleno de sabor y aroma.
Prepáralo con cangrejos frescos, verduras y especias, y acompáñalo con una deliciosa salsa de ají.
Una receta perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Chilcano de Cangrejos
Ingredientes
8 Cangrejos grandes
1 Cebolla en trozos
2 Tallos de apio en trozos
2 Tomates en trozos
2 Dientes de ajo triturados
2 Hojas de laurel
2 cucharillas de Pimienta en grano
Ramitas de tomillo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los cangrejos deben ser lavados cuidadosamente y golpeados ligeramente antes de sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
Paso 2 : Luego, se colocan en una olla y se cubren con aproximadamente 2 litros de agua para llevar a hervir.
Paso 3 : Es importante retirar la espuma que se forme en la superficie con un cucharón.
Paso 4 : Posteriormente, se reduce el fuego y se añade cebolla, apio, tomates, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y tomillo, cocinando todo a fuego lento.
Paso 5 : Se debe asegurar que el líquido apenas cubra las caparazones de los cangrejos, agregando agua si es necesario.
Paso 6 : La cocción, tapada, a fuego medio, debe durar aproximadamente 1 hora.
Paso 7 : Se debe sazonar el caldo con sal y si se desea más concentrado, se puede hervir por otros 20 minutos.
Paso 8 : Una vez listo, se retiran los cangrejos y se cuela el caldo.
Paso 9 : Se extrae la carne de los cangrejos y se vuelve a incorporar al caldo para rectificar la sazón.
Paso 10 : Se puede sazonar con jugo de limón al gusto.
Paso 11 : Al servir, se recomienda acompañar el plato con una salsa de ají, molida con aceite, sal y pimienta, junto con la parte verde de la cebollita china finamente picada.
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