Chilcano de cangrejo

Este plato es una de las sopas típicas de la gastronomía peruana muy consumido en la costa norte del Perú. Se elabora a base de un caldo concentrado de cangrejos, aromatizado con los sabores de ingredientes locales como el ají amarillo. Es una receta muy fácil de preparar y llena de un sabor por lo que te animamos a que no te la pierdas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 cangrejos popeye
1 cebolla roja cortado en trozos
1 ají amarillo
3 dientes de ajo
3 ramas de apio
1 rama de culantro
1 cucharadita de kion en trozos
3 limones
Sal y pimienta

Preparación

  1. Lave bien los cangrejos y golpee un poco las tenazas para ablandar la carne.
  2. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
  3. En una olla con agua hirviendo, agregue los cangrejos, la cebolla, los dientes de ajo, el ají, el apio, las hojas de culantro y el kion.
  4. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por 30 minutos.
  5. Retire del fuego y cuele el caldo.
  6. Sirva el caldo con un cangrejo y acompañe con rodajas de limón.

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