La chicha en caldo es un plato tradicional proveniente del hermoso departamento peruano de Áncash. Esta deliciosa sopa se prepara con un reconfortante caldo de gallina criolla, chica de jora, chancaca, aceitunas y ajíes. Es común disfrutarla en las festividades de Navidad y Año Nuevo.
Originario del departamento de Áncash, incluye ingredientes como gallina criolla, chicha de jora, chancaca, aceitunas y ajíes.
Este plato refleja la rica tradición culinaria peruana y su importancia en celebraciones familiares.
Ingredientes
1 Gallina en presas
8 Dientes de ajo picaditos
100 gramos de Ají panca
2 Ajíes amarillos
100 gramos de Cebolla china
100 gramos de Chancaca
50 gramos de Maní tostado
1 cuchara de Orégano seco
¼ taza de Pasas
¼ taza de Aceitunas
2 ½ litros de Chicha de jora
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe trocear la gallina en presas y reservar.
Paso 2 : En una olla grande, se añade aceite y se sofríe el ajo junto con el ají panca molido.
Paso 3 : Después, se incorpora la chancaca y se deja cocinar por unos minutos.
Paso 4 : A continuación, se agregan los trozos de gallina y se doran.
Paso 5 : Luego, se añaden las cebollas y la chicha a la olla.
Paso 6 : Se deja cocinar hasta que la carne esté suave y tierna.
Paso 7 : Posteriormente, se agrega el maní, las pasas, el orégano, los ajíes picaditos y las aceitunas.
Paso 8 : Se sazona al gusto y se cocina por unos minutos más.
Paso 9 : Una vez listo, se retira del fuego y se sirve el plato bien caliente para disfrutar de todos los sabores.
Paso 10 : ¡Buen provecho!