Cazuela de gallina

La cazuela de gallina, es un plato que se sirve como una sopa reforzada, es típico de la cocina del norte del Perú, siendo su elaboración muy práctica de cocinar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Peruana

Ingredientes

1 gallina grande en trozos,
½ kilo de papas amarillas,
6 caiguas picadas,
¼ kilo de col picada,
1 taza de arvejas verdes,
2 zanahorias picadas,
8 choclos pequeños,
2 cebollas ( una picada y otra entera),
2 tomates (uno entero y otro picado),
1 taza de leche,
1 cucharada de ají panca molido,
12 tazas de agua,
3 cucharadas de aceite,
Sal pimienta y comino al gusto.

Preparación

  1. Para preparar este exquisito plato de cazuela de gallina, se procede a poner a hervir en una olla con agua y sal.
  2. Cuando ya esté cocinada y suave, agregar la col, las zanahorias, las arvejas, la cebolla, el tomate, caiguas y choclos.
  3. Tapar la olla hasta que todo se encuentre cocido completamente.
  4. En una sartén fría la cebolla y el tomate picados, con un poco de sal, pimienta, ají panca. Cuando esté dorado retire del fuego.
  5. Sirva la sopa de cazuela de gallina, bien caliente y en cada plato, junto con el caldo, distribuya en forma equitativa la gallina y las verduras, y además cada plato vierta una cucharada de aderezo.

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