La cazuela de gallina, es un plato que se sirve como una sopa reforzada, es típico de la cocina del norte del Perú, siendo su elaboración muy práctica de cocinar.
Ingredientes
1 Gallina grande en trozos
½ kilogramo de Papas amarillas
6 Caiguas picadas,
¼ kilogramo de Col picada
1 taza de Arvejas verdes,
2 Zanahorias picadas
8 Choclos pequeños
2 Cebollas (una picada y otra entera)
2 Tomates (uno entero y otro picado),
1 taza de Leche
1 cuchara de Ají panca molido,
12 tazas de Agua
3 cucharas de Aceite
Sal pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato de cazuela de gallina, se procede a poner a hervir en una olla con agua y sal.
Paso 2 : Cuando ya esté cocinada y suave, agregar la col, las zanahorias, las arvejas, la cebolla, el tomate, caiguas y choclos.
Paso 3 : Tapar la olla hasta que todo se encuentre cocido completamente.
Paso 4 : En una sartén fría la cebolla y el tomate picados, con un poco de sal, pimienta, ají panca. Cuando esté dorado retire del fuego.
Paso 5 : Sirva la sopa de cazuela de gallina, bien caliente y en cada plato, junto con el caldo, distribuya en forma equitativa la gallina y las verduras, y además cada plato vierta una cucharada de aderezo.
