Esta cazuela de gallina es un platillo reconfortante que se asemeja a una deliciosa sopa, originario de la cocina del norte del Perú. Su preparación es tan práctica como reconfortante.
La cazuela de gallina es un plato representativo de la costa peruana, donde la gallina es cocida lentamente en un caldo sabroso y aromático, acompañada de verduras como zanahorias, papas y choclo.
Disfrutar de esta sopa es una experiencia que va más allá del simple acto de comer; es sumergirse en la historia y cultura culinaria de Perú. ¡Anímate a prepararla!
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Cazuela de gallina
Ingredientes
1 Gallina grande en trozos
½ kilogramo de Papas amarillas
6 Caiguas picadas
¼ kilogramo de Col picada
1 taza de Arvejas verdes
2 Zanahorias picadas
8 Choclos pequeños
2 Cebollas
2 Tomates
1 taza de Leche
1 cuchara de Ají panca molido
12 tazas de Agua
3 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Orégano
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato de cazuela de gallina, se comienza por hervir la gallina en una olla con agua y sal hasta que esté cocinada y suave.
Paso 2 : Luego, se añaden la col, las zanahorias, las arvejas, la cebolla, el tomate, las caiguas y los choclos a la olla.
Paso 3 : Se tapa y se cocina hasta que todo esté cocido completamente.
Paso 4 : En una sartén aparte, se fríen la cebolla y el tomate picados con un poco de sal, pimienta y ají panca, hasta que estén dorados.
Paso 5 : Una vez listo, se retira del fuego.
Paso 6 : Para servir la sopa de cazuela de gallina, se coloca una porción bien caliente en cada plato, junto con el caldo.
Paso 7 : Se distribuye de manera equitativa la gallina y las verduras en cada plato, y se añade una cucharada de aderezo sobre cada porción.
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