En la cocina peruana una de las carnes más apreciada y usada es la de cordero. El caldo de cordero es especial para esos días fríos
Ingredientes
500 gramos de Garretas de cordero
2 litros de Agua
1 Puerro troceado
250 gramos de Zanahorias troceadas
150 gramos de Repollo cortado en juliana
200 gramos de Garbanzos congelados
60 gramos de Pasta de fideos finos
2 cucharas de Perejil fresco picado
1 cucharilla de Hierbas provenzales secas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla grande colocas las dos garretas y el agua con sal. Pones al fuego y llevas a ebullición lentamente.
Paso 2 : Cuando se forme la espuma con las impurezas, la retiras con la ayuda de una espumadera. Dejas cocinar durante 15 minutos.
Paso 3 : Transcurridos los 15 minutos, añades el resto de los ingredientes menos los fideos y dejas cocinar durante 40 minutos. Añades la sal y la pasta hasta que esté al diente. Sirves bien caliente.
