Caldo de cabeza de carnero

Las legumbres acompañan a la cultura peruana en varios aspectos culinarios, por lo que merecían un artículo propio que evidenciara esto. ¿Y qué mejor exponente que el tarwi para ello? Aprende sobre esta semilla ancestral.

El ají de Gallina se considera el alimento más diverso del país peruano, pues es la muestra de la fusión de culturas que llegó al territorio Inca hace muchos años, dando como resultando este platillo nacido del mestizaje.

La cocina peruana es quizás el epítome de la fusión, un fenómeno latinoamericano que toma prestados muchos ingredientes de otras cocinas internacionales, y a veces orientales, creando arreglos tan singulares como la chifa chino-peruano y la fusión japonés-peruano.

En Perú, uno de los acompañamientos más comunes del clásico pavo es el arroz árabe, pero se le da una vuelta. Se añade pasas y también un componente dulce para profundizar los sabores. Normalmente ese componente dulce es la Coca Cola, pero en ocasiones se reemplaza con salsa de soja para dar color y azúcar moreno para dar dulzor.

Ya sea un bar al paso o un elegante restaurante de Lima, el pisco sour peruano será la bebida preferida por aquellos que quieran acallar la sed con algo bien espirituoso. No en vano este trago peruano ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Detrás de él existe toda una historia, que nace en la conquista y se traslada hasta nuestros días. Vamos a disfrutar juntos de lo que hay detrás de la escena de una de las más importantes bebidas peruanas.

Seguramente, muchos de nuestros lectores desconocen que el verdadero origen del pollo a la brasa, es peruano. Salvo, claro está, que se sientan orgullosamente peruanos y conozcan los entretelones del nacimiento de este plato de la cocina peruana. Desde que comenzó a conocerse, el pollo a la brasa peruano, se ha extendido a una velocidad inusitada alrededor de todo el mundo. Una mida simple, sencilla y muy fácil de preparar. El pollo a la brasa peruano, es un obsequio de este país andino para que los disfrutemos ¿les interesaría saber por qué?

Perú puede jactarse de ser el país cuna de una de las civilizaciones prehispánicas más importantes de América, estamos hablando de los Incas. Esto no sólo ha dejado una marca indeleble en toda la zona que va desde Perú hasta el norte de Argentina. Esta riquísima herencia se traslada hasta nuestros días en costumbres como la gastronomía. Por eso el cebiche peruano es considerado el plato tradicional más representativo de este país. Vamos a recorrer la historia hasta nuestros días, el origen y las variedades de este manjar peruano.