Aguadito de conchas

Es un plato tradicional de la cocina peruana, que consiste en un caldo de conchas de mar cocinado con culantro, verduras y otros ingredientes que le aportan un sabor delicioso. Este caldo tiene la consistencia de un asopado y es ideal para los días fríos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de conchas
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de ají amarillo molido
4 papas cortadas en trocitos
3 choclos peruanos cortados en rodajas
2 limones
1 taza de arroz
1 taza de arvejas
Hojas de culantro c/n
2 litros de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lave bien las conchas.
  2. En una olla, coloque un poco de aceite y sofría la cebolla con el ajo hasta que esté transparente. Añada el ají y las hojas de culantro, las arvejas, el choclo y el caldo de pescado. Deje cocinar por 5 minutos.
  3. Luego agregue el arroz y las papas. Sazone con sal y pimienta. Cocine mientras las papas ablandan.
  4. Incorpore las conchas y tape bien la olla. Retire del fuego y deje reposar.
  5. Sirva acompañado de rodajas de limón.

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