Prepara este postre tradicional peruano con lúcuma, leche condensada, claras de huevo y un toque de canela. Ideal para compartir en ocasiones especiales.
El Suspiro de Lúcuma es un postre tradicional peruano que combina la dulzura de la lúcuma con la suavidad de la crema, cubierta por un merengue delicioso.
Perfecto para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Torta tres leches peruana de un sitio amigo.
Suspiro de Lúcuma
Ingredientes
2 can_plural de Leche condensada
8 Yemas
4 cucharas de Azúcar
2 Lúcumas licuadas
2 Claras de huevo
½ taza de Oporto
1 ½ taza de Azúcar
Canela en polvo
1 cucharilla de Extracto de vainilla
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso postre de lúcuma con merengue, comience licuando o procesando las lúcumas con la cantidad necesaria de leche hasta obtener la consistencia de un puré suave.
Paso 2 : En otro recipiente, bata las yemas hasta que estén cremosas y de color amarillo claro, luego reserve.
Paso 3 : Continúe colocando la leche condensada y el azúcar en una olla mediana y llévelos al fuego, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Paso 4 : Añada el puré de lúcuma y continúe cocinando hasta que se vea el fondo de la olla.
Paso 5 : Retire la olla del fuego y agregue las yemas batidas, mezclando rápidamente para evitar que se corten.
Paso 6 : Lleve la mezcla de nuevo al fuego muy bajo por 5 minutos más, y luego agregue el extracto de vainilla.
Paso 7 : Es importante no permitir que la mezcla hierva en este punto.
Paso 8 : Una vez lista la crema de lúcuma, viértala en una dulcera poco profunda.
Paso 9 : Luego, en una olla aparte, coloque el azúcar para la miel con el Oporto y llévelo a hervir hasta que alcance el punto de bola blanda a 220 °F (110 °C) en un termómetro.
Paso 10 : Bata las claras a punto de nieve y gradualmente vierta el almíbar caliente sobre ellas mientras continúa batiendo.
Paso 11 : Siga batiendo hasta que el merengue enfríe ligeramente.
Paso 12 : Por último, con la ayuda de una cuchara y un tenedor, coloque el merengue en copos sobre la crema de lúcuma en la dulcera.
Paso 13 : Espolvoree un poco de canela en polvo por encima del merengue y listo, ¡su postre de lúcuma con merengue está listo para disfrutar!
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