Suspiro de limeña

El suspiro de Limeña es un delicioso postre con orígenes que se remontan al siglo XIX en la hermosa ciudad de Lima, Perú. En el Nuevo Diccionario Americano de Cocina de 1868, se menciona por primera vez con el nombre de Manjar Real del Perú.

Postres
2 horas
4 Porciones

Esta delicia ha perdurado a lo largo de los años como un símbolo de la dulzura y la tradición culinaria de la región.

Su nombre, que hace referencia a la textura suave y ligera del postre, evoca una sensación de placer al paladar.¡Manos a la obra y a prepararla!

Ingredientes

2 can_plural de Leche condensada

2 can_plural de Leche evaporada

8 Yemas

1 taza de Oporto

1 ½ taza de Azúcar

6 Claras

2 cucharillas de Canela en polvo

Preparación

Paso 1 : Para preparar el manjar de leche, se vierte la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo grueso.

Paso 2 : Se lleva a fuego bajo y se revuelve constantemente con una cuchara de madera.

Paso 3 : Se cocina durante aproximadamente una hora, hasta que se vea el fondo de la olla, asegurándose de moverlo adecuadamente para evitar que se queme.

Paso 4 : Luego, se retira del fuego y se agregan las yemas batidas en forma de hilo, mezclando enérgicamente.

Paso 5 : Se deja enfriar y se vierte el manjar en dulceras.

Paso 6 : Para preparar el merengue, se mezcla en una olla pequeña el oporto con el azúcar y se lleva a fuego bajo hasta que se disuelva.

Paso 7 : Luego, se sube el fuego a medio y se deja hervir sin mover, hasta obtener un almíbar espeso.

Paso 8 : Mientras tanto, se baten las claras con una batidora eléctrica hasta formar picos, luego se agrega el almíbar caliente en forma de hilo continuo, sin detener la batidora, hasta obtener un merengue firme.

Paso 9 : Finalmente, se llena una manga pastelera con el merengue y se decora las dulceras.

Paso 10 : Se esparce canela molida por encima y ¡listo para disfrutar!