El Suspiro de Chirimoya es un postre tradicional peruano que combina la dulzura de la crema de chirimoya con el merengue suave y esponjoso. Una delicia para el paladar que te transportará a la gastronomía peruana.
El Suspiro de Chirimoya es un postre tradicional peruano que combina la dulzura de la crema de chirimoya con el merengue suave y esponjoso.
Una delicia para el paladar que te transportará a la gastronomía peruana.
Para su preparación, se utilizan ingredientes como leche condensada, yemas, azúcar, chirimoyas, vainilla, claras, Oporto, azúcar para la miel, canela en polvo y extracto de vainilla.
Los pasos incluyen batir las yemas hasta que estén cremosas, preparar la crema de chirimoya, hacer el merengue y montar el postre en capas.
¡Un postre irresistible que encantará a todos!
Suspiro de Chirimoya
Ingredientes
2 latas de Leche condensada
8 Yemas
4 cucharas de Azúcar
1 taza de Chirimoyas licuadas
1 cucharilla de Vainilla
2 Claras
½ taza de Oporto
1 ½ taza de Azúcar
Canela en polvo
1 cucharilla de Extracto de vainilla
Preparación
Paso 1 : Las yemas se baten hasta que estén cremosas y de color amarillo claro.
Paso 2 : En una olla mediana, se coloca la leche condensada con el azúcar y se lleva al fuego, moviendo constantemente hasta que espese como manjar blanco suave.
Paso 3 : Se retira del fuego y se agregan las yemas al hilo mientras se mueve rápidamente.
Paso 4 : Se vuelve a poner la mezcla en el fuego por 2 minutos, moviendo constantemente y cuidando que no hierva.
Paso 5 : Se retira del fuego y se agrega el puré de chirimoya y la vainilla.
Paso 6 : Luego, se vierte la mezcla en una dulcera de poca profundidad o en copas individuales.
Paso 7 : En otra olla, se coloca el azúcar para la miel con el Oporto y se lleva a hervir hasta que el almíbar alcance el punto de bola blanda o 220°F (110°C) en el termómetro.
Paso 8 : Para comprobar si el almíbar está en su punto, se puede hacer la prueba echando una cucharadita en un vaso con agua helada.
Paso 9 : Si el almíbar se va al fondo del vaso y se puede moldear con los dedos, está listo.
Paso 10 : Mientras se hace el almíbar, se baten las claras a punto de nieve.
Paso 11 : Gradualmente y sin dejar de batir, se vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras.
Paso 12 : Se continúa batiendo hasta que el merengue enfríe y se ponga duro.
Paso 13 : Con la ayuda de una cuchara y un tenedor, se coloca el merengue en copos cubriendo la crema de chirimoya.
Paso 14 : Se espolvorea canela en polvo encima del merengue y se sirve el Suspiro de Chirimoya para disfrutar con los seres queridos.
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