En este postre, una delicia se fusiona con el suspiro italiano, creando un exquisito sabor digno de repetir y compartir en nuestras reuniones. ¡Es una combinación simplemente deliciosa!
Es un postre emblemático de la gastronomía peruana. Su origen se remonta a la fusión de sabores de la cocina criolla con influencias europeas, en especial, italianas.
¡Anímense a prepararla en casa y sorprendan con su talento culinario!
Ingredientes
1 lata de Leche evaporada
1 lata de Leche condensada
½ cucharilla de Vainilla
Canela en polvo
1 taza de Azúcar
5 Claras de huevo
Vino dulce oporto
Preparación
Paso 1 : En una olla se coloca la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla, y se cocina a fuego bajo mientras se revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Paso 2 : Cuando la mezcla adquiera un color caramelo y una consistencia espesa, indicará que está lista.
Paso 3 : Se retira del fuego y se reserva.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se baten ligeramente las yemas.
Paso 5 : Se agrega un poco de la mezcla de las leches y se remueve.
Paso 6 : Poco a poco, se vierte toda la mezcla de leche en la preparación, moviendo continuamente.
Paso 7 : Luego, se lleva la mezcla al fuego y se revuelve enérgicamente durante 3 minutos.
Paso 8 : Después de este tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 9 : Se sirve en copas y se refrigera por una hora.
Paso 10 : Para preparar el merengue, se pone 1 taza de azúcar en una cacerola y se cubre con el oporto, removiendo.
Paso 11 : Se deja cocinar durante 6 minutos para obtener un almíbar que forme un hilo.
Paso 12 : Se baten las claras a punto de nieve y se añade poco a poco el almíbar caliente, batiendo constantemente hasta formar el merengue.
Paso 13 : Para finalizar el postre, se retiran las copas de la nevera y, con ayuda de una manga pastelera, se decoran cada una con el merengue y se espolvorea con canela.
