Para muchos peruanos no es muy conocido; sin embargo, este dulce limeño fue uno de los más aclamados en su época. Hoy en día, solo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, siendo considerado como el dulce limeño más antiguo.
El ranfañote es un postre tradicional de la gastronomía peruana, originario de la región de Cajamarca.
Esta delicia, cuyo nombre proviene de la lengua quechua, es un postre sabroso y reconfortante. Este postre representa la creatividad y el ingenio de las mujeres cajamarquinas, que supieron sacar provecho de los ingredientes simples para crear un manjar único.
¡Disfruta de este delicioso postre como parte de tu comida peruana!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Torta tres leches peruana de un sitio amigo.
Ranfañote
Ingredientes
1 taza de Agua
2 Bolas de chancaca
3 Clavos de olor
½ cucharilla de Anís en grano
1 Trozo de cáscara de naranja
125 gramos de Nueces, picadas
125 gramos de Coquitos chilenos
100 gramos de Pasas
4 Panes franceses fríos cortados en cuadritos
2 cucharas de Mantequilla
100 gramos de Queso mantecoso en trozos pequeños
1 taza de Oporto
Canela para espolvorear
Preparación
Paso 1 : Para preparar este postre, lo primero que se debe hacer es freír los cuadritos de pan en mantequilla hasta que estén dorados.
Paso 2 : Luego, se deben dejar enfriar.
Paso 3 : En una olla, hay que colocar agua junto con la chancaca en trozos, el clavo, el anís y la cáscara de naranja, y llevar la mezcla a ebullición durante 5 minutos.
Paso 4 : Después se debe colar y añadir las nueces, los coquitos picados y las pasas.
Paso 5 : Cuando la mezcla comience a espesar, se debe incorporar el pan frito, el queso y el oporto, y mezclar suavemente.
Paso 6 : Se deja hervir por unos minutos más para que el queso se derrita correctamente.
Paso 7 : Una vez listo, se debe entibiar la preparación y verter en una dulcera.
Paso 8 : Para finalizar, se espolvorea con canela antes de servir.
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