Ranfañote

Para muchos peruanos no es muy conocido, sin embargo, el ranfañote fue uno de los dulces limeños más aclamados en su época. Hoy en día sólo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, y es considerado como el dulce limeño más antiguo.

Postres
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 taza de Agua

2 Bolas de chancaca

3 Clavos de olor

½ cucharilla de Anís en grano

1 Trozo de cáscara de naranja

125 gramos de Nueces, picadas

125 gramos de Coquitos chilenos

100 gramos de Pasas

4 Panes franceses fríos cortados en cuadritos

2 cucharas de Mantequilla

100 gramos de Queso mantecoso en trozos pequeños

1 taza de Oporto

Canela para espolvorear

Preparación

Paso 1 : Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar.

Paso 2 : Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos. Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas.

Paso 3 : Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto. Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.

Paso 4 : Entibiar y verter en una dulcera.

Paso 5 : Espolvorear con canela.