Ranfañote

Para muchos peruanos no es muy conocido; sin embargo, este dulce limeño fue uno de los más aclamados en su época. Hoy en día, solo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, siendo considerado como el dulce limeño más antiguo.

Postres
6 Porciones

El ranfañote es un postre tradicional de la gastronomía peruana, originario de la región de Cajamarca.

Esta delicia, cuyo nombre proviene de la lengua quechua, es un postre sabroso y reconfortante. Este postre representa la creatividad y el ingenio de las mujeres cajamarquinas, que supieron sacar provecho de los ingredientes simples para crear un manjar único.

¡Disfruta de este delicioso postre como parte de tu comida peruana!

Ingredientes

1 taza de Agua

2 Bolas de chancaca

3 Clavos de olor

½ cucharilla de Anís en grano

1 Trozo de cáscara de naranja

125 gramos de Nueces, picadas

125 gramos de Coquitos chilenos

100 gramos de Pasas

4 Panes franceses fríos cortados en cuadritos

2 cucharas de Mantequilla

100 gramos de Queso mantecoso en trozos pequeños

1 taza de Oporto

Canela para espolvorear

Preparación

Paso 1 : Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar.

Paso 2 : Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos.

Paso 3 : Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas.

Paso 4 : Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto. Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.

Paso 5 : Entibiar y verter en una dulcera.

Paso 6 : Espolvorear con canela.