este delicioso postre se prepara principalmente con maíz morado, un tipo de maíz nativo de Perú que le da su intenso color púrpura.
La mazamorra morada se sirve fría, a menudo acompañada de arroz con leche o solo como un postre refrescante. Es un plato muy apreciado por su sabor único y su riqueza cultural.
Ingredientes
4 litros de Agua
2 Manzana verde
2 Membrillo
1 taza de Piña en cubitos
2 Cáscara de piña
2 Ramas de canela
5 Clavo de olor
2 Anís estrella
3 Maíz morado
1 Hoja de higo
2 tazas de Guindones
Azúcar
8 cucharas de Harina de chuño diluida en agua fría
2 Limones
Preparación
Paso 1 : Lavar bien las manzanas y membrillos, cortar los membrillos en 4 tajadas y picar las manzanas en cubitos.
Paso 2 : En una olla poner el agua, los membrillos, 1 manzana verde en tajadas, el maíz morado desgranado y también su hueso, canela en rama, anís, clavo de olor, cáscaras de piña, dejar hervir por 30 minutos luego agregar la hoja de higo, dejar cocer 10 minutos mas.
Paso 3 : Luego colar todo y poner los guindones, el azúcar a gusto, 1 manzana en cubitos y la piña en cubitos, dejar cocinar 10 minutos más, mientras diluimos el chuño en agua fría.
Paso 4 : Cuando la olla este hirviendo agregamos de a poco el chuño diluido mezclando constantemente para que no se hagan grumos cocinar 5 minutos mas, apagamos el fuego y agregamos el jugo de 2 limones.
Paso 5 : Dejar enfriar, refrigerar y servir.
