Los postres peruanos son una clara manifestación del importante proceso de fusión de las distintas cocinas del mundo que influenciaron la gastronomía peruana. La mayor influencia en el desarrollo de la repostería peruana, es la introducción, en el continente, del azúcar, hasta ese momento desconocida en América. Es a partir de este ingrediente, que comenzará a crecer en Perú, una repostería que dará como resultado postres peruanos de reconocimiento mundial.