Mazamorra morada

La mazamorra morada es un postre tradicional de la deliciosa gastronomía peruana, preparado con maíz morado concentrado y fécula.

Postres
1 hora
Hervido
5 Porciones

Es un postre tradicional de la gastronomía peruana preparado con maíz morado concentrado con fécula.

Tiene sus orígenes en la época prehispánica, donde el maíz morado era considerado un alimento sagrado por los incas, aportando a la mazamorra un alto valor simbólico y cultural.

¡Los invitamos a deleitarse con esta exquisita receta!

Ingredientes

1 kilogramo de Maíz morado

4 litros de Agua

20 Ramas de canela

6 Clavos de olor

Cáscaras de una piña

2 Membrillos picados

2 Manzanas picadas

1 ½ taza de Azúcar

1 taza de Guindas

1 taza de Guindones

1 taza de Huesillos

2 tazas de Piña en cubos

7 cucharas de Harina de camote

4 Limones (jugo)

Canela molida

Preparación

Paso 1 : Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana.

Paso 2 : Cocine hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.

Paso 3 : Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña y regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos.

Paso 4 : Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos.

Paso 5 : Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente.

Paso 6 : Sirva fría o caliente y espolvoree canela molida.