Mazamorra morada

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Cocina Peruana

Ingredientes

1 kilo de maíz morado
4 litros de agua
20 ramas de canela
6 clavos de olor
Cáscaras de una piña
2 membrillos picados
2 manzanas picadas
1½ taza de azúcar
1 taza de guindas
1 taza de guindones
1 taza de huesillos
2 tazas de piña en cubos
7 cucharadas de harina de camote
Jugo de 4 limones
Canela molida

Preparación

  1. Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.
  2. Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña y regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos.
  3. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos.
  4. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva fría o caliente y espolvoree canela molida.

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