La mazamorra morada es un postre tradicional de la deliciosa gastronomía peruana, preparado con maíz morado concentrado y fécula.
Es un postre tradicional de la gastronomía peruana preparado con maíz morado concentrado con fécula.
Tiene sus orígenes en la época prehispánica, donde el maíz morado era considerado un alimento sagrado por los incas, aportando a la mazamorra un alto valor simbólico y cultural.
¡Los invitamos a deleitarse con esta exquisita receta!
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Mazamorra morada
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz morado
4 litros de Agua
20 Ramas de canela
6 Clavos de olor
Cáscaras de una piña
2 Membrillos picados
2 Manzanas picadas
1 ½ taza de Azúcar
1 taza de Guindas
1 taza de Guindones
1 taza de Huesillos
2 tazas de Piña en cubos
7 cucharas de Harina de camote
4 Limones (jugo)
Canela molida
Preparación
Paso 1 : La preparación de este delicioso plato comienza cocinando el maíz morado desgranado junto con sus corontas en agua, añadiendo la canela, los clavos de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana.
Paso 2 : Se recomienda cocinar hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, lo cual suele tomar alrededor de treinta minutos.
Paso 3 : Una vez transcurrido este tiempo, es importante colar la mezcla y agregar el azúcar, la fruta seca y la piña, para luego cocinar a fuego lento durante otros treinta minutos.
Paso 4 : A continuación, se debe incorporar la harina de camote previamente disuelta en agua fría de piña, moviendo la preparación por aproximadamente quince minutos.
Paso 5 : Finalmente, para darle un toque final de frescura y acidez al plato, se recomienda añadir el jugo de limones y cocinar durante cinco minutos más, removiendo constantemente.
Paso 6 : Una vez listo, puede servirse tanto frío como caliente, y se puede espolvorear un poco de canela molida por encima para realzar los sabores.
Paso 7 : ¡A disfrutar de esta exquisita receta llena de sabor y tradición!
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