Frejol colado estilo peruano

Perú se considera un amante del ají, y esto lo corroboran la infinidad de platos que contienen este ingrediente, siendo el ejemplo más claro, el infaltable y respetable ají de gallina.

La cocina peruana ha recorrido un largo camino para llegar a ser la que hoy conocemos y es valorada en todo el mundo. Resultado de grandes influencias y fusiones, nos brinda un universo de sabores, aromas y colores. En medio de todo este entramado gastronómico, se viene abriendo paso, desde hace 30 años, la cocina novoandina. Un intento más que exitoso de recuperar viejas tradiciones de la mano de la cocina moderna. Nos asomamos a este nuevo estilo de cocina que está revolucionando la culinaria peruana.

En Perú, uno de los acompañamientos más comunes del clásico pavo es el arroz árabe, pero se le da una vuelta. Se añade pasas y también un componente dulce para profundizar los sabores. Normalmente ese componente dulce es la Coca Cola, pero en ocasiones se reemplaza con salsa de soja para dar color y azúcar moreno para dar dulzor.

Es tentador comparar el Tiradito con el plato nacional de Perú: el ceviche. Ambos son platos tradicionales de mariscos frescos y crudos que han sido "cocinados" con jugo de cítricos.

El choripán es la versión uruguaya de un hot dog. Presente en Suramérica, se popularizó en las ciudades hasta convertirse en el bocadillo esencial de los eventos deportivos, el carnaval y las comidas rápidas de los bares uruguayos.

En Uruguay, la torta frita es lo que tradicionalmente hacen las abuelas cuando llueve, pero a veces también puedes encontrar un carrito pequeño estacionado en la Rambla vendiendo productos calientes, redondos y muy calientes.

Perú puede jactarse de ser el país cuna de una de las civilizaciones prehispánicas más importantes de América, estamos hablando de los Incas. Esto no sólo ha dejado una marca indeleble en toda la zona que va desde Perú hasta el norte de Argentina. Esta riquísima herencia se traslada hasta nuestros días en costumbres como la gastronomía. Por eso el cebiche peruano es considerado el plato tradicional más representativo de este país. Vamos a recorrer la historia hasta nuestros días, el origen y las variedades de este manjar peruano.