El frejol colado es un postre peruano muy típico de Lima e Ica, especialmente en Chincha y Cañete, donde existen lugares donde la preparación y comercio de este postre es muy usual.
Su preparación y comercio son una parte importante de la cultura culinaria local. ¡Esperamos que disfruten de este delicioso platillo en familia!
Ingredientes
½ kilogramo de Frejoles negros
1 kilogramo de Azúcar
1 cucharilla de Ajonjolí tostado
1 cucharilla de Clavo de olor molido
½ taza de Agua
2 tazas de Leche evaporada
Preparación
Paso 1 : Para preparar este dulce de frejoles, es importante comenzar lavando bien los frejoles y luego cocinándolos en una olla con suficiente agua para cubrirlos.
Paso 2 : Una vez estén sancochados, se deben licuar junto con la leche.
Paso 3 : En una olla aparte, se prepara un almíbar con el azúcar y los demás ingredientes, excepto el ajonjolí.
Paso 4 : Cuando el almíbar esté en su punto, se añaden los frejoles colados y se cocina a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que tome consistencia.
Paso 5 : Es fundamental asegurarse de que el almíbar no se queme ni alcance un punto demasiado oscuro, ya que podría darle un sabor amargo al postre.
Paso 6 : Por último, se deja enfriar antes de servir en dulceras y se espolvorea con ajonjolí tostado.
