El frejol colado es un postre peruano muy típico de Lima e Ica, especialmente en Chincha y Cañete, donde existen lugares donde la preparación y comercio de este postre es muy usual.
Su preparación y comercio son una parte importante de la cultura culinaria local. ¡Esperamos que disfruten de este delicioso platillo en familia!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Torta tres leches peruana de un sitio amigo.
Frejol colado
Ingredientes
½ kilogramo de Frejoles negros
1 kilogramo de Azúcar
1 cucharilla de Ajonjolí tostado
1 cucharilla de Clavo de olor molido
½ taza de Agua
2 tazas de Leche evaporada
Preparación
Paso 1 : Para preparar este dulce de frejoles, es importante comenzar lavando bien los frejoles y luego cocinándolos en una olla con suficiente agua para cubrirlos.
Paso 2 : Una vez estén sancochados, se deben licuar junto con la leche.
Paso 3 : En una olla aparte, se prepara un almíbar con el azúcar y los demás ingredientes, excepto el ajonjolí.
Paso 4 : Cuando el almíbar esté en su punto, se añaden los frejoles colados y se cocina a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que tome consistencia.
Paso 5 : Es fundamental asegurarse de que el almíbar no se queme ni alcance un punto demasiado oscuro, ya que podría darle un sabor amargo al postre.
Paso 6 : Por último, se deja enfriar antes de servir en dulceras y se espolvorea con ajonjolí tostado.
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