Frejol colado

El frejol colado es un postre peruano muy típico de Lima e Ica, especialmente en Chincha y Cañete, donde existen lugares donde la preparación y comercio de este postre es muy usual.

Postres
1 hora
4 Porciones

Su preparación y comercio son una parte importante de la cultura culinaria local. ¡Esperamos que disfruten de este delicioso platillo en familia!

Ingredientes

½ kilogramo de Frejoles negros

1 kilogramo de Azúcar

1 cucharilla de Ajonjolí tostado

1 cucharilla de Clavo de olor molido

½ taza de Agua

2 tazas de Leche evaporada

Preparación

Paso 1 : Lavar bien los frejoles y luego ponerlos a cocinar en una olla con una cantidad de agua suficiente para que los cubra.

Paso 2 : Una vez sancochados, licuarlos junto con la leche, en una olla aparte se hace un almíbar con el azúcar y los demás ingredientes (menos el ajonjolí).

Paso 3 : Cuando el almíbar esté a punto se le agrega los frejoles colados y se deja al fuego sin dejar de mover hasta que tome punto (se vea el fondo de la olla).

Paso 4 : Finalmente dejar que el dulce enfríe antes de servirlo en dulceras, espolvorear con el ajonjolí tostado.

Paso 5 : No dejar que al hacer el almíbar se queme o tome un punto demasiado oscuro, porque si no le da al postre un sabor amargo en lugar de dulce.